Grillowane ziemniaki są idealnym dodatkiem do wielu potraw. Jednak jest również dobra jako danie główne, jeśli towarzyszy jej sałatka lub nadziewane różnymi produktami. Jedną z wiodących kombinacji, uwielbianą przez wielu, jest ziemniak z pikantnym klasycznym parmezanem.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 3 średnie czerwono-brązowe bulwy ziemniaka
- 3 łyżki parmezanu
- 2 łyżeczki oleju roślinnego
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
Instrukcja obsługi
1
Opłucz bulwy miękką szczotką. Wybierz upiec w mundurach ziemniaka o zgrabnej, grubej skórce, nie młody, ale nie czerstwy, bez widocznych wad, równy i twardy.
2)
Istnieje kilka metod solenia bulw ziemniaka przed pieczeniem. Jeden z nich polega na moczeniu ziemniaków przez 2 do 8 godzin w roztworze soli przygotowanym w ilości 1 części gruboziarnistej soli w 8 częściach wody. Drugi, bardziej popularny, polega na wcieraniu skóry bulwy solą morską, tak jak podczas masażu. Najwygodniej jest to zrobić, posypując sól w szerokiej płytkiej misce i zwijając w niej ziemniaki. Aby sól przylgnęła do ziemniaka, jest wstępnie pokryty olejem roślinnym.
3)
Niektórzy szefowie kuchni zalecają przekłuwanie bulw przed pieczeniem, aby para wydobywała się z nich i nie pękała na grillu. Ale najbardziej szanowani kucharze twierdzą, że najbardziej preferowaną strukturą jest to, gdy bulwa jest delikatna i „puszysta” w środku z doskonałym chipsem, uczy się tylko wtedy, gdy szybko pokroisz cały ziemniak natychmiast po upieczeniu.
4
Aby zapobiec przyklejaniu się ziemniaków do grilla, wstępnie nasmaruj je olejem roślinnym. Rozgrzej grill do średniej temperatury. Rozłóż bulwy tak daleko od siebie, aby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć wokół nich. Piecz ziemniaki przez 50-60 minut, aż będą chrupiące. Możesz smarować ziemniaki stopionym masłem lub tłuszczem wieprzowym co 15 minut, aby uzyskać brązowy kolor, ale wtedy skóra nie będzie tak chrupiąca, jak część soli zostanie zmyta. Gotowe ziemniaki łatwo ściska się palcami. Nałóż silikonową rękawicę ochronną na dłoń i dociśnij bulwy, aby skórka pękła.
5
Włóż 1 łyżkę startego parmezanu do każdej bulwy i włóż ziemniaki do grilla. Trzymaj go przez około 2-3 minuty, aż ser zacznie się topić. Możesz dodać masło i świeże posiekane zioła jednocześnie z serem. Podawaj ziemniaki na gorąco.