Kebbe to jedna z tradycyjnych potraw arabskich. Są to oryginalne ciasta zrobione z mięsa mielonego z bulgur i, co najciekawsze, nadziewane mięsem również z dodatkiem orzeszków piniowych. To danie arabskie ma wiele nazw: kebbe, kubbe, kibbe. I ma nie mniej metod gotowania. Zamiast bulguru dodaje się do niego ryż lub kuskus. Kebbe może być ukształtowany w postaci patyczków, kulek, elipsy i smażony w rozgrzanym do czerwoności tłuszczu jagnięcym, wytwarzany w piekarniku, a także gotowany w bulionie. Można je podawać na surowo.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Dla podstaw:
- 500 g baraniny;
- czerwona cebula;
- szklanka bulguru;
- pieprz i sól do smaku.
- Do wypełnienia:
- 100 g masła;
- cebula;
- 200 g baraniny;
- 50 g orzeszków piniowych;
- 100 g baraniny;
- olej kuchenny do smażenia;
- przyprawy i sól do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Przygotuj bazę kebbe. Aby to zrobić, namocz przez pół godziny w ciepłej wodzie bulgur. Następnie ściśnij i połóż na spodku. Bulgur to zboże wykonane z ziaren pszenicy durum. Przed przekształceniem w bulgur ziarna pszenicy są przetwarzane za pomocą gorącej pary lub wody, a następnie ostrożnie suszone, a następnie kruszone do wymaganego kalibru. Bulgur nada kebbe szczególny orzechowy smak.
2)
Opłucz i osusz jagnię. Przewiń mięso jagnięce maszynki do mięsa, pokrój na cztery części, cebulę i namoczone bulgur. Rezultatem powinno być gładkie puree mięsne. Aby poznać podstawy kebbe, musisz wziąć tylko chudą jagnięcinę. Ponadto mięso powinno być schłodzone. Mrożona jagnięcina może zniszczyć całe danie. Umieść gotowaną zmieloną podstawę kebbe w lodówce na kilka godzin.
3)
Przejdź do przygotowania nadzienia. Przewiń jagnię w maszynce do mięsa. Jeśli do bazy lepiej jest wziąć chudą jagnięcinę, a następnie do nadzienia wymagane jest mięso z tłuszczem.
4
Pokrój cebulę w małe kostki. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż na nim mielone mięso, cebulę i orzeszki piniowe. Dodaj swoje ulubione przyprawy i sól do smaku. Aby dodać wykwintnego smaku do tego dania, możesz wlać do soku trochę soku z granatów.
5
Weź farsz do podstawy i uformuj z niej kulki. Aby ułatwić tę czynność, najpierw zwilż ręce wodą. Rozetrzyj kulki w ciasta, a następnie nałóż na nie nadzienie łyżką. Ostrożnie załóż je do kształtu elipsy.
6
Gotuj głęboki tłuszcz. Roztop tłuszcz z baraniny na patelni i usmaż kebbe na złoty kolor, od czasu do czasu przewracając je podczas smażenia. Głęboki tłuszcz powinien zawsze być czterokrotnie większy niż kebbe. Powinny swobodnie unosić się w tłuszczu.
7
Połóż gotowy kebbe na serwetce, aby wchłonął nadmiar smażenia. Podawaj to arabskie danie zawsze gorące, przyozdobione liśćmi mięty lub ulubionymi ziołami. Do niego możesz podać sałatkę z warzyw.
Zwróć uwagę
Musisz gotować kebba tuż przed podaniem, nie rób tego dania z wyprzedzeniem.
Przydatna rada
Aby przygotować to danie, możesz wziąć wołowinę lub mięso z kurczaka zamiast jagnięciny.
Kebbe okaże się bardziej delikatny, jeśli przewiniesz mięso do wypełnienia i trzykrotnie przejedziesz przez maszynę do mięsa.