Lagman to popularne danie kuchni środkowoazjatyckiej. Jego przepis należy do kucharzy wschodniego Turkiestanu. Podobne danie mięsne przygotowywano w Chinach od niepamiętnych czasów.
Wybierz swój przepis
Korzyści Lagmana
Lagman jest przygotowywany przez przedstawicieli różnych narodów, ale to danie uzbeckie jest uwielbione na całym świecie. Łatwo jest gotować. Nawet ten, którego umiejętności kulinarne są bardzo skromne, poradzi sobie z tym zadaniem.
Lagman to nic innego jak gęsty makaron z gęstym sosem warzyw i mięsa.
To danie jest wyjątkowe, ponieważ może przejść zarówno do pierwszego, jak i drugiego dania. Jeśli dodasz więcej bulionu do makaronu, będzie to wyglądać jak gęsta zupa. Kiedy jest mniej płynu, dostajesz makaron z sosem.
Klasyczny przepis na uzbeckiego lagmana obejmuje jagnięcinę. Można go zastąpić wołowiną. Niektórzy używają wieprzowiny, a nawet kurczaka.
Składniki dla Lagman:
- 600 g baraniny;
- 50 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
- 1 czerwona papryka;
- garść fasolki szparagowej;
- 1 duży pomidor;
- 1 rzepa;
- 1 duża marchewka;
- 1 rzodkiew;
- 2 średnie ziemniaki;
- 1 cebula;
- 3 ząbki czosnku;
- pietruszka do smaku;
- 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
- kolendra, anyż, czarny pieprz - do smaku;
- 2 liście laurowe.
Składniki na makaron:
- 3 łyżki. mąka;
- 2 jajka
- 50 ml wody;
- sól, soda oczyszczona - na czubku noża;
- 2 łyżki. l olej roślinny.
Instrukcje gotowania sosu
- Umyj mięso pod bieżącą wodą. Pokrój go na kawałki wielkości połowy pudełka zapałek.
- Wlać olej słonecznikowy do rozgrzanego kotła.
- Zanurz kawałki mięsa w gorącym oleju. Dodaj sól, pieprz. Smażyć do jasnobrązowego.
- Obierz cebulę, pokrój w pół-pierścienie, wyślij do mięsa.
- Obierz czosnek, posiekaj.
- Umyj warzywa, pokrój w paski.
- Wrzuć marchewki do kociołka. Po 5 minutach ziemniaki i papryka pójdą do mięsa.
- Po kolejnych 5 minutach wyślij pomidory do kotła.
- Dodaj koncentrat pomidorowy. Losowo
- Wlać wodę. Jego poziom powinien wynosić 3 palce wyżej niż różne warzywa.
- Doprowadzić sos do wrzenia. Wyślij kocioł czosnku i przypraw. Cover. Sos powinien gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 25 minut na małym ogniu.
- Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki do kociołka. Następnie piec można wyłączyć.