Mięso królika ma delikatny, ale bogaty smak. Klasyczny sposób gotowania to duszenie w garnku. A jeśli dodasz śliwkę do królika, otrzymasz oryginalne danie w holenderskim stylu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 1 tusza królika;
- 1 cebula;
- 1 średniej wielkości marchewka;
- 100 g tłuszczu;
- 3 łyżki mąka;
- 3-4 pomidory;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. wytrawne białe wino;
- 200 g suszonych śliwek;
- zioła prowansalskie;
- pęczek pietruszki lub koperku;
- olej roślinny;
- sól i pieprz.
Instrukcja obsługi
1
Wybierz odpowiednie mięso królika. Do naczynia można użyć całej tuszy i jej poszczególnych części. Najlepiej jest preferować schłodzone mięso, ale w Rosji można je znaleźć rzadko. Dlatego zamrożony królik pójdzie. Przed gotowaniem pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aby rozmrozić, a następnie opłucz tuszę i uwolnij mięso z kości.
2)
Obierz cebulę i drobno posiekaj. Posiekaj smalec w ten sam sposób, włóż na patelnię i umieść na kuchence. Oleju roślinnego nie trzeba dodawać - smalec da wystarczającą ilość tłuszczu do smażenia cebuli. Następnie dodaj cebulę i gotuj mieszaninę przez 5 minut na średnim ogniu. Salo powinno być lekko brązowe. Podczas gotowania wszystko namocz śliwki w osobnej misce w ciepłej wodzie.
3)
Mięso królicze pokrój na kawałki o boku około 2 cm, posol je, zwiń w mące i posyp aromatycznymi ziołami, takimi jak prowansalskie. Dodaj mięso do boczku i cebuli i smaż przez 3-4 minuty, podczas których kawałki będą miały czas na lekko brązowe zabarwienie.
4
Pokrój marchewki w cienkie koła. Skaluj pomidory we wrzącej wodzie, obierz je, pokrój w kostkę. Dusić oba warzywa z dodatkiem oleju na osobnej patelni przez 5-7 minut. Sól, następnie dodaj mieszaninę do mięsa z cebulą, wszystko wymieszaj.
5
Ułóż mięso i warzywa w doniczkach. Na wierzchu obrany i posiekany czosnek i już zmiękczone śliwki. Sól i pieprz wszystko. Rozcieńczyć wino wodą w stosunku 1: 1. Wlej pojemniki na mięso tym płynem, aby całkowicie pokrył wszystkie produkty. Zamknij garnki pokrywkami, jeśli są, lub folią. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Umieść garnki na blasze do pieczenia i gotuj królika przez 1, 5 godziny.
6
Podawaj królika bezpośrednio w gorących doniczkach. Dobrym dodatkiem do potrawy jest różnorodna świeża pikantna zieleń - pietruszka, koperek, musztarda liściasta lub zielona sałatka.