Fermentacja jest jednym z najstarszych sposobów konserwowania. Pozwala zwiększyć witaminy i pierwiastki śladowe znajdujące się w warzywach. Kapusta kiszona to nie tylko zdrowe, ale także smaczne zbiory na zimę. Okazuje się, że możesz ugotować to danie bez soli, zachowując cenne pałeczki kwasu mlekowego!
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - jedna główka kapusty;
- - jedna marchewka;
- - jedna szklanka wody;
- - kilka ząbków czosnku;
- - natka pietruszki, koperek (zielenie).
Instrukcja obsługi
1
Umyj kapustę i drobno posiekaj. Obierz marchewki, a następnie zetrzyj na drobnej tarce.
2)
Pokrój warzywa, obierz czosnek i ściśnij. Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie dobrze wyciśnij sok z kapusty rękami.
3)
Włóż gotową masę do słoika, przykryj liść kapusty na wierzchu i dobrze dokręć. Połóż coś ciężkiego na wierzchu i przykryj gazą. Pozostaw na kilka dni w temperaturze pokojowej, codziennie mieszając.
4
Gdy kapusta nabierze kwaśnego smaku i stanie się chrupiąca, spuść solankę do osobnego słoika, ale w żadnym wypadku nie wyrzucaj! To zdrowy napój przywracający siłę i energię! Kapusta kiszona jest gotowa, smacznego!
Zwróć uwagę
Czas fermentacji dla każdego indywidualnie. To zależy od temperatury, wilgotności, oświetlenia. Dlatego oblicz ten parametr. Ktoś lubi bardziej rześką kapustę, ktoś suchy - rozważ swoje preferencje i pragnienia, aby uzyskać lepszy smak.
Przydatna rada
Solankę uzyskaną z kapusty można wykorzystać do dalszej fermentacji. Możesz także gotować różne surowe potrawy, sosy i zupy z zakwasu.