W sezonie jesienno-zimowym pachnące i przepyszne mini-ciasta z soczystymi jagodami i pysznymi owocami przypominają lato. Pyszny deser ze śmietaną Chantilly ozdobi niedzielny rodzinny stół i zostanie zapamiętany przez dzieci na długo.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Na 4 ciasta o średnicy 12 cm
- Do testu:
- - 250 g mąki pszennej;
- - 200 g cukru;
- - 100 g masła;
- - jajo kurze;
- - żółtko;
- - skórka z połowy cytryny;
- - 1/4 łyżeczki soli
- Do śmietany:
- - 500 g mleka;
- - 4 żółtka;
- - 100 g śmietany (33% zawartości tłuszczu);
- - 120 g cukru;
- - 40 g skrobi kukurydzianej;
- - 40 g masła;
- - waniliowa kapsuła;
- - skórka z połowy cytryny
- Do dekoracji:
- - Świeże jagody (porzeczki, maliny, jeżyny, jagody);
- - morele; śliwki
- - 2 gałązki mięty
Instrukcja obsługi
1
Przesiej mąkę. Nasmaruj naczynie do pieczenia (średnica 12 cm) masłem. W misce połącz mąkę, cukier, sól, skórkę z cytryny.
2)
Dodaj masło pokrojone w kostkę w małe kostki i szybko zmiel mieszaninę na okruchy. Ubij jajko i żółtko trzepaczką, wlej do mieszanki mąki.
3)
Ugniataj ciasto szybko, zawiń w plastik i umieść w lodówce na 1 godzinę. Podziel schłodzone ciasto na cztery części, każdą zroluj w warstwę o grubości 5 mm.
4
Ułóż je w formy, nakłuj widelcem w wielu miejscach, przykryj papierem do pieczenia i przykryj fasolą do gotowania.
5
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez 10-12 minut, a następnie wyjąć fasolę i papier. Ostudzić kosze i usunąć je z formy.
6
Zrób krem Chantilly. Wlej mleko na patelnię, dodaj skórkę cytryny i waniliowego strąka, pokrój wzdłuż. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
7
Zdejmij z ognia i pozwól mu parzyć przez pół godziny, a następnie odcedź mleko do czystej patelni. W międzyczasie zmiel jajka z cukrem, dodaj skrobię kukurydzianą.
8
Przenieś mleko z powrotem na ogień i podgrzej do wrzenia. Następnie powoli, w cienkim strumieniu, wlej go do mieszanki żółtek i cukru, ciągle mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek.
9
Wlej śmietankę do rondla i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje (około 5-6 minut lub, jeśli masz termometr, do temperatury 82 ° C).
10
Następnie zdejmij patelnię z ognia, lekko ostudź śmietanę (do temperatury 50 ° C) i dodaj masło. Dobrze wymieszaj i przelej powstałą mieszaninę do szklanego kubka.
11
Przykryj gotowy krem folią spożywczą, dociskając go do powierzchni masy i całkowicie ostudzić. Ubij śmietanę do uzyskania mocnych, stabilnych pików i delikatnie wymieszaj do chłodnej śmietany.
12
Napełnij je koszami, udekoruj jagodami, owocami i liśćmi mięty i podawaj.