Ciasto „Napoleon” jest dobre, ponieważ możesz sam je ugotować. Oczywiście trzeba poświęcić dużo czasu i wysiłku, zwłaszcza po raz pierwszy. Ale jednocześnie nawet niedoświadczony cukiernik może ugotować Napoleona, a ciasto okaże się piękne i smaczne.
Wybierz swój przepis
Nie dzieje się tak, gdy trzeba „długo wypełnić rękę” - gotowanie można rozpocząć bez dodatkowego treningu. Jedyne zastrzeżenie: aby Napoleon był tak soczysty i miękki, jak to możliwe, konieczne jest utrzymywanie gotowego ciasta w cieple przez co najmniej 12 godzin, aby ciasta mogły w pełni nasiąknąć. Ale zaleca się podawanie tego ciasta schłodzonego.
Tak więc do przygotowania Napoleona będziemy potrzebować: do ciasta - sześć szklanek mąki premium, 750 gramów margaryny śmietanowej, pół litra kwaśnej śmietany (najlepiej 20% tłuszczu); na śmietanę - dziesięć jajek, trzy litry mleka, cztery szklanki cukru, trzy łyżki mąki, trzy łyżki skrobi, 100 gramów masła.
• Wcierać dobrze zamrożoną margarynę na drobną tarkę, wlać do niej mąkę i zmiażdżyć ciasto rękami, aż do uzyskania jednorodnej masy, podobnej do wilgotnego piasku.
• Wlać śmietanę do powstałego ciasta i dokładnie wymieszać, aby nie pozostały grudki.
• Podziel ciasto na 15 identycznych kawałków, zwiń je w kulki, przykryj, aby zapobiec wietrzeniu i przechowuj w lodówce przez 3-4 godziny.
• Przygotuj śmietankę: w szklance mleka rozcieńczyć skrobię i mąkę i zagotować pozostałe mleko.
• Ubij jajka z cukrem i wlej wrzątek do powstałej masy, dokładnie mieszając. Doprowadzić tę mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając, a gdy tylko się zagotuje, wlej mleko z mąką i skrobią, mieszając, aż zgęstnieje.
• Umieść gotowy krem w zimnym miejscu, a po ostygnięciu dodaj masło pokrojone na małe kawałki, wymieszaj.
• Oddzielnie piec ciasta - aby to zrobić, wyjmuj kulki ciasta pojedynczo i ostrożnie rozprowadzaj palcami każdą kulkę wzdłuż dna posmarowanego tłuszczem naczynia do pieczenia. Staraj się, aby warstwa testowa była jak najbardziej jednolita. Jedno ciasto piecze się przez około pięć minut w dobrze rozgrzanym (do 180-190 stopni) piekarniku. Upiec wszystkie ciasta w ten sam sposób.
• Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz, możesz przechowywać gotowe ciasta przez kilka dni, aż znajdziesz czas na przygotowanie Napoleona. Ale krem lepiej przygotować bezpośrednio przed zrobieniem ciasta.
• Przenieś ciastka, ostrożnie smarując je warstwą śmietany. Jednocześnie skórki ciast nie są konieczne. Zmiażdż ostatnie ciasto w moździerzu, wymieszaj z posiekanymi orzechami - i uzyskaj gotową substancję, aby posypać ciasto na wierzchu i po bokach.
Powiązany artykuł
Tiramisu. Łatwy przepis