Panna Cotta to delikatny kremowy deser włoskiej kuchni, który stał się sławny na całym świecie. Dosłowne tłumaczenie nazwy deseru oznacza „gotowaną śmietanę”. Panna Cotta jest podawana w małych porcjach, podawana ze słodkimi sosami, świeżymi jagodami i liśćmi mięty. Gotowy deser można pozostawić w misce lub przewrócić na talerz.
Wybierz swój przepis
Panna Cotta z galaretką jagodową
Dla podstaw:
- 500 ml śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 33%;
- 100 g cukru;
- 10 g błyskawicznej żelatyny w proszku;
- 1 kapsułka waniliowa lub 2 łyżeczki cukru waniliowego.
W przypadku galaretki:
- 300 g mrożonych jagód (jeżyny, maliny, truskawki);
- 50 g cukru;
- 10 g błyskawicznej żelatyny w proszku.
Gotowanie:
1. Przygotuj podstawę na deser. Wymieszaj 10 g żelatyny w filiżance ze 100 ml wody pitnej i pozostaw na chwilę do spęcznienia. Jeśli używasz wanilii, usuń z niej nasiona.
2. W rondlu połącz śmietanę, granulowany cukier, nasiona wyekstrahowane z wanilii lub cukier waniliowy (esencję), wymieszaj. Doprowadzić do umiarkowanego ciepła i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować i natychmiast wprowadzić spęcznioną żelatynę w tym czasie. Mieszaj, aby odpowiednio go oddzielić i zdejmij patelnię z ognia.
3. Pozostaw kremową masę waniliową w temperaturze pokojowej, aby mieszanina ostygła. Wlać do przezroczystej miski i wstawić do lodówki na 3-5 godzin, aż masa kremu całkowicie stwardnieje.
4. Przygotuj galaretkę jagodową, w tym celu rozcieńczyć żelatynę 100 ml wody pitnej i odstawić na chwilę, aż żelatyna puchnie. Umieść jagody w rondlu, dodaj 1 szklankę (250 ml) przefiltrowanej wody i cukru. Podpalić, po zagotowaniu płynu gotować przez 5 minut.
5. Przecedzić masę jagodową przez sito lub gazę. Gdy jest gorąco, wstrzykuj żelatynę i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Delikatnie wlej galaretkę jagodową na zamrożoną bazę kremową, pozostaw w lodówce na kolejne 3-4 godziny.