Uważa się, że nazwa francuskiego deseru deserowego pochodzi od słowa „éclair”, co w tłumaczeniu z francuskiego oznacza „błyskawica”. Wygląd tego najsmaczniejszego ciasta kremowego ze śmietaną zawdzięczamy francuskiej specjalistce kulinarnej Marie-Antoine Karem.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
Do testu: - 100 g masła; - 1 szklanka wody; - 3 g soli; - 200 g mąki; - 5 jajek. W przypadku śmietany: - 1 litr mleka; - 2, 5 szklanki cukru; - 4-5 jaj; - 4-5 art. l mąka
Instrukcja obsługi
1
Zrób ciasto z choux. Aby to zrobić, wymieszaj masło, wodę i sól i podpal mieszankę. Gdy masa się zagotuje, dodaj mąkę. Jednocześnie stale mieszaj mieszaninę i rób to bardzo szybko, aby nie powstały grudki.
2)
Zdejmij masę z ognia i ostudź. Ubij 2 jajka, jednocześnie mieszając ciasto, aż będzie gładkie. Weź torebkę z ciastem (jeśli jej nie masz, odpowiednia jest również gęsta plastikowa torebka. Wystarczy odciąć końcówkę). Włóż w to całą masę. Połóż go na blasze do pieczenia, naoliwionej i lekko posypanej mąką, w małe paski. Pozostaw między nimi wystarczająco dużo wolnego miejsca, ponieważ ciasta mają bardzo dużą objętość.
3)
Rozgrzej piekarnik do temperatury 150-170 stopni. Umieść w nim blachę do pieczenia i piec ciasta, aż będą ugotowane. Aby zapobiec osadzaniu się ciasta, nie otwieraj pokrywy piekarnika przez pierwsze 10–15 minut. Wyjmij eklery z piekarnika i pozwól im ostygnąć.
4
Podczas gdy eklery się ochładzają, przygotuj krem. Dokładnie wymieszaj cukier, jajka i mąkę. Rozgrzej mleko. Wlać mieszaninę cukru, mąki i jajek do gorącego, ale nie wrzącego mleka, cienkim strumieniem. Podpalić i doprowadzić masę do wrzenia, ciągle mieszając mieszaninę. Dodaj wanilinę do schłodzonej śmietany. Pokonaj mikserem.
5
Napełnij strzykawkę do ciasta kremem. Zrób mały otwór u dołu wykrojów ciasta, włóż do niego strzykawkę i napełnij eklery kremem. Posyp ciasta cukrem pudrem lub udekoruj lukrem czekoladowym.