Proces przygotowania pysznych bujnych serników niewiele różni się od pieczenia zwykłych. Jednak ten biznes ma swoje własne niuanse, bez których jest mało prawdopodobne, aby ciasta z twarogu były wspaniałe.
Wybierz swój przepis
Ważne zasady
Istnieje wiele przepisów na bujne serniki. Niektóre z nich obejmują dodanie do ciasta sody lub proszku do pieczenia. Te składniki naprawdę są w stanie nadać piekarnikowi lekkości, ale nie posuwaj się za daleko. Tak więc nadmiar sody doda potrawie specyficzny smak, który trudno nazwać przyjemnym.
Że syrniki stały się powietrzem, nie bądź leniwy, aby wycierać twarożek przez sito. Jego konsystencja stanie się bardziej jednolita, a danie ostatecznie zyska dodatkową miękkość i soczystość.
Nie wlewaj do ciasta dużej ilości mąki. W tym naczyniu konieczne jest tylko, aby ciasto stało się gęste i nie rozprzestrzeniało się. Główną nutą serników jest twarożek, a nie mąka! Nadmiar mąki sprawi, że będą szorstkie i całkowicie bujne.
Tajemnice bujnych serników
Spróbuj zastąpić mąkę semoliną. Z jego pomocą danie okaże się bardziej apetyczne i rozpuszcza się w ustach. Po prostu pozostaw ciasto na 15 minut, aby płatki mogły puchnąć.
Sodę można dodawać bezpośrednio do uformowanych serników. Po umieszczeniu ich na patelni dodaj odrobinę sody - ciasto twarogowe w jednej chwili stanie się bardziej wspaniałe. Tylko nie przesadzaj z ilością! W przeciwnym razie smak potrawy zostanie zepsuty.
Wybierz niezbyt tłusty i najlepiej ziarnisty twarożek, bez zbędnych dodatków. Najlepszą opcją jest produkt o zawartości tłuszczu 18%.
Nie można wlać dużo cukru do ciasta, ponieważ po rozpuszczeniu sprawi, że będzie płynny, w rezultacie - serniki w swoim kształcie będą przypominać podeszwę.
Przed wysłaniem ich na patelnię poczekaj, aż olej do smażenia zagotuje się. Tylko jego ilość powinna być minimalna.
Nie bój się fantazjować. W cieście twarogowym można bezpiecznie dodać banana, rodzynki, jabłko, wanilię z cynamonem lub dowolne suszone owoce. Serniki możesz gotować nie tylko na patelni, ale także w powolnej kuchence, piekarniku.
Przepis na bujne serniki krok po kroku
Będziesz potrzebował:
- 100 g mąki;
- 300 g twarogu;
- 1 łyżka. l cukier
- 2 jajka
- 50 g rodzynek;
- sól do smaku.
Gotowanie
Ser dokładnie przecierać sitkiem z małymi otworami. Oddzielić żółtka od białek. Pokonaj pierwszy z cukrem, a drugi z solą.
Opłucz rodzynki, wysusz na ręczniku papierowym. Wymieszaj suszone owoce z twarogiem, żółtkami i białkami, a także mąką. Masa musi być jednorodna.
Łyżkę twarogowego ciasta i uformuj sernik rękami. Zroluj mąkę i włóż na patelnię z gorącym olejem. Smażyć do zrumienienia po obu stronach. Połóż gotowe serniki na papierowych serwetkach, aby usunąć nadmiar oleju.
Podawaj syrniki na stół, posypując je cukrem pudrem, polewając śmietaną, dżemem lub skondensowanym mlekiem. Są szczególnie dobre, gdy są ciepłe.