Pilaf to danie narodowe w Uzbekistanie, Tadżykistanie i Kazachstanie. To danie cieszy się także miłością i szacunkiem w Azerbejdżanie, Armenii i innych krajach. Niektórzy ludzie uważają pilaw za owsiankę z ryżem, ale to źle. Najważniejsze w pilawie nie są składniki, z których jest przygotowywany, ale metoda przygotowania. Istnieją setki przepisów na pilaw. Można to zrobić z wieprzowiną, jagnięciną lub możesz zrobić słodki pilaw z suszonych owoców. Nawet z tymi samymi składnikami pilaw można przygotować na różne sposoby.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 0, 5 kg wieprzowiny
- 1, 5 szklanki ryżu
- 1-2 szt. Marchewki i cebuli
- sól
- pieprz
- przyprawy do pilawu
- olej do smażenia.
Instrukcja obsługi
1
Aby przygotować pyszny pilaw wieprzowy, ważny jest rodzaj używanego ryżu. Najlepiej jest użyć specjalnej odmiany o nazwie Devzira, ale odpowiedni jest ryż długoziarnisty lub gotowany na parze, ponieważ mniej się sklejają. Kilka razy przepłucz wybraną odmianę ryżu w zimnej wodzie. Następnie napełnij go zimną lub letnią wodą. Jego poziom powinien przekraczać ryż o około 1 cm i pozostaw ryż na 1-2 godziny. Gdy wszystkie ziarna ryżu staną się mlecznobiałe, spuść wodę. Następnie ryż można umyć jeszcze raz (ale niekoniecznie).
2)
Opłucz, osusz i pokrój wieprzowinę na małe kawałki. Wrzuć wieprzowinę do miski z rozgrzanym olejem roślinnym i smaż przez 15 minut. Do gotowania pilawu wieprzowego najlepiej używać żeliwnego kotła. Możesz używać dowolnych innych naczyń, ale pożądane jest, aby były głębokie i miały grube ściany.
3)
Po usmażeniu mięsa dodaj pokrojone krążki cebuli lub małe kostki. Po 10-15 minutach dodaj marchewki. Marchewki można zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w cienkie paski. Smaż mięso z marchewką i cebulą przez kolejne 10 minut. Po tym czasie posolić wieprzowinę warzywami, pieprzem, dodać przyprawę do pilawu.
4
Ryż równomiernie połóż na warzywach z mięsem. Ostrożnie wlej wodę do naczyń, powinna ona być o 2 centymetry wyższa niż ryż. Wlej ostrożnie wodę, aby ryż i inne składniki się nie zmieszały.
5
Doprowadzić pilaw do wrzenia, a zamknięcie go pokrywką nie jest konieczne. Gdy pilaw się zagotuje, dodaj ząbki czosnku i zmniejsz ciepło. Przykryć pilaw szczelnie pokrywką i pozostawić, aż ryż będzie gotowy (na 30-35 minut). Jeśli woda wyparuje, a ryż jest nadal surowy, możesz dodać trochę wody. Przed podaniem udekoruj pilaw wieprzowy warzywami i ziołami.