Pilaf to danie, które uderza nas swoim wspaniałym smakiem i aromatem, pobudzając apetyt nawet osoby dobrze odżywionej. Pigwa jest w stanie dodać kwaśności mięsu i nasycić go sokiem.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 1 kg mięsa (jagnięcina);
- 300 g oleju roślinnego;
- 800 g marchwi;
- 150 g cebuli;
- 400 pigwy;
- 900 g ryżu;
- 3 ząbki czosnku;
- pieprz;
- sól;
- kocioł;
- gaza.
Instrukcja obsługi
1
Umieść suchy kocioł na kuchence, wlej do niego olej i podgrzej na dużym ogniu. Z reguły ta procedura nie trwa dłużej niż 10 minut.
2)
Weź cebulę i delikatnie zanurz ją w oleju. Po 3-4 minutach usuń i wyrzuć. Cebula pochłania całą gorycz oleju.
3)
Posortuj ryż, dokładnie spłucz i moczyć w ciepłej, lekko osolonej wodzie przez 1-1, 5 godziny.
4
Pokrój mięso na duże kawałki, opłucz, osusz, włóż do kociołka, zwiększ temperaturę do maksimum, delikatnie wymieszaj i przykryj.
5
Mieszaj mięso na tym etapie zgodnie ze schematem: 1 raz po ułożeniu w oleju, następnie po 5 minutach i kolejne minuty po 3-4. Upewnij się, że wszystkie kawałki są smażone równomiernie.
6
Gdy tylko mięso osiągnie czerwonawo-brązowy odcień, połóż cebulę pokrojoną w pół-pierścienie. Sól, pieprz i wymieszaj, aby cebula znalazła się na dnie kotła.
7
Po 7-8 minutach wlej gorącą przegotowaną wodę. Ilość powinna być taka, aby mięso i cebula były całkowicie pokryte.
8
Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ciepło do minimum i gotuj mięso pod przykryciem przez 30 minut.
9
Następnie wymieszaj mięso i połóż na wierzchu równą warstwą startej marchwi na grubej tarce. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
10
Pokrój pigwy na plasterki i połóż na marchewce 2-3 minuty przed ułożeniem ryżu.
11
Zdejmij pokrywkę z kotła i ostrożnie wlej ryż okrągłym ruchem (uprzednio spuszczając płyn). Sól, pieprz, połóż łyżkę cedzakową na środku kotła na ryżu i zalej gorącą przegotowaną wodą, tak aby znajdowała się 2-3 cm powyżej poziomu ryżu. Przykryj i zwiększ ciepło do maksimum.
12
Po 3-5 minutach połóż obrany i posiekany czosnek na ryż.
13
Po 15-20 minutach zrób kilka nakłuć w ryżu. Zmniejszyć ogień, owinąć pokrywkę gazą, szczelnie zamknąć kociołkiem i wyłączyć ogień po 10-15 minutach.
14
Podawaj gorący pilaw do stołu z sałatką z pomidorów i słodkiej cebuli.