Suluguni to prawdziwy gruziński ser, który ma średnio słonawy i czysty fermentowany mleczny smak i zapach. Suluguni jest szczególnie dobry w połączeniu z rosyjskimi rakami gotowanymi.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Produkty do przygotowania raków:
- raki 1200 g;
- łodyga selera 1 szt.;
- papryczka chili 1-2 szt.;
- marchew 1 szt.;
- woda 3 l;
- koperek 150 g;
- liść laurowy 2 g;
- groszek ziele angielskie 2 g;
- sól morska 30 g
- Aby zrobić sos:
- łodyga selera 20 g;
- świeże ogórki 20 g;
- świeży koperek 10 g;
- śmietana 30 g;
- majonez 30 g;
- szyjki raka 5 szt.;
- Ser Suluguni 75 g;
- oliwa z oliwek 5 ml;
- groszek zielony i różowy groszek 6 g;
- Sos TarTar 50 g.
- Możesz również dodać trochę soli i zmielonego czarnego pieprzu.
Instrukcja obsługi
1
Opłucz raki i przygotuj do gotowania. Zwróć szczególną uwagę na wybór raków: muszą być żywe. Będziesz więc pewien, że są świeże.
2)
Obierz papryczki chili z nasion, a następnie posiekaj seler i marchewkę w małej kostce. Weź parasole koperkowe, wcześniej pokrojoną i obraną paprykę chili, łodygę selera, groszek, marchew i liście laurowe. Umieść wszystkie te składniki w garnku wypełnionym wodą i zagotuj.
3)
Zanurz raki na patelni, obracając je do góry nogami. Powinny być całkowicie zanurzone w wodzie. Po zagotowaniu wody gotuj je przez 3-4 minuty. Gotowe raki wciąż muszą stać w bulionie przez około dwadzieścia minut.
4
W przypadku sosu TarTar weź seler, świeżo obrane ogórki i pokrój w małe kostki. Drobno posiekaj koperek i wymieszaj ze śmietaną i majonezem. Dodaj pieprz i sól do smaku.
5
Zdejmij skorupę z szyjek raka.
6
Pokrój ser suluguni na cienkie plasterki, złóż każdy w kształcie łuku. Do serwowania owiń pierścień szyjek rakowych wokół powstałych łuków z sera suluguni i przymocuj szpikulcem. Udekoruj naczynie oliwą z oliwek. Talerz można ozdobić różową i zieloną papryką. Specjaliści zalecają osobne podawanie sosu smołowcowego.
Zwróć uwagę
Gotowość raka można określić na podstawie ich koloru - po 20 minutach gotowania zmieniają kolor na czerwony. Nie zapomnij o znaczeniu przypraw i przypraw w tym naczyniu. Jeśli nie dodasz wystarczającej ilości przypraw, mięso może wydawać się trochę bez smaku. Pamiętaj jednak, że wszystko powinno być normą.
Przydatna rada
Szyjki raków Suluguni - przystawka „damska” przyprawiona oliwą z oliwek, jest idealna do każdego białego wina. Szyjki raka były podawane z sosem z różnych ziół, na sałacie liściastej i różnych warzywach. Ale teraz ten przepis zniknął w tle.