Prawdopodobnie wszyscy zgadną, że w majonezie warzywnym nie ma produktów pochodzenia zwierzęcego. A składniki ziołowe można przyjmować nie tylko w surowej, naturalnej formie, dopuszczalne są odmiany.
Wybierz swój przepis
Potrzebujemy:
- nasiona (nasiona słonecznika) 2 łyżki. l.;
- woda - ul 1 / 3-1 / 2;
- sól - 1 / 4-1 / 2 łyżeczki;
- cukier / miód - 1 / 2-1 łyżeczki;
- musztarda / musztarda w proszku - 1 / 2-1 łyżeczki;
- ocet / sok z cytryny / kwas cytrynowy - 1 łyżeczka. / 1 łyżka. l / 1 / 6-1 / 5 łyżeczek;
- przyprawy (opcjonalnie - szczypta;
- olej roślinny (opcjonalnie) - 1 łyżka.
Ten przepis (chociaż są tutaj nasiona) może z łatwością opanować zanurzalny blender o mocy 600 W.
Przygotuj nasiona: należy je namoczyć przez kilka godzin. Surowi foodiści mogą kiełkować w ciągu dnia lub dwóch, reszta wystarczy, aby spłukać i trzymać w wodzie przez kilka godzin. Następnie mielimy nasiona niewielką ilością wody do miazgi, takiej jak płynny twaróg, w głębokim pojemniku. Dodaj sól, cukier lub miód, musztardę lub jej proszek, ocet lub sok z cytryny. Jeśli zamierzamy dodać kwas cytrynowy, najpierw rozpuszczamy go w łyżce wody. Jako przyprawy możesz dodać suchy lub świeży czosnek, koperek, kurkumę, czarny pieprz itp. Wariacje są prawie nieograniczone.
Kontynuuj z pełną mocą (jeśli jest to blender zanurzeniowy, z tą samą dyszą z nożem), ubij masę, w razie potrzeby dodaj trochę wody, aby wyglądała jak kwaśna śmietana z 10-15% tłuszczu. Lepiej nie przesadzać z wodą, ale nie potrzebujemy zbyt dużej masy. I zaczynamy delikatnie wlewać cienki strumień oleju, aby spray nie latał we wszystkich kierunkach, a wolnostojący pojemnik nie obracał się. Masa zacznie rosnąć i gęstnieć na naszych oczach. W przypadku stacjonarnych mikserów wszystko jest jasne, ale mikser ręczny musi być ciągle przesuwany w górę iw dół, aby olej nie pozostał na powierzchni.
Zasadniczo majonez warzywny jest gotowy. Jeśli w majonezie zastosowano musztardę, należy ustawić majonez na co najmniej kilka godzin, aby musztarda ujawniła swoją ostrość i usunęła gorycz.
Taki majonez jest przechowywany w chłodnym miejscu (lodówka, piwnica itp.) W zależności od składników przez 3-7 dni, ale nadal musisz pamiętać, że naturalny, surowy ma dość krótką żywotność. Jest również prawdopodobne, że po pewnym czasie zauważysz, jak olej zaczął złuszczać się - energicznie zamieszaj łyżeczką, aby naprawić to zdarzenie.
Błędy gotowania
Jeśli majonez jest prawie przezroczysty, wlano za dużo oleju. Jeśli jest zbyt płynny, jest dużo wody lub trochę oleju, albo jedno i drugie.