Żeberka wieprzowe są dobre, ponieważ ich zepsucie jest prawie niemożliwe i można z nich przygotować wiele potraw. Są dobre zarówno na ciepło, jak i na pilaw, i duszone z warzywami, ale najszybszym i najsmaczniejszym sposobem ich gotowania jest pieczenie w piekarniku. Aby były jeszcze smaczniejsze, w tym przypadku są lekko marynowane, dzięki czemu mięso zanurza się w aromatach ziół i przypraw. Spróbujemy marynować i upiec je w polewie miodowej.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Mięso wieprzowe
- na żebrach kostnych lub antrykotach - 600-700 g
- Płynny miód - pół szklanki
- Sos sojowy - 5-6 łyżek stołowych
- Musztarda - 1 łyżka stołowa
- Nasiona kolendry - 1 łyżka
- Pomarańczowy - 1 sztuka
- Wapno - 2 sztuki
- Skrobia - 1 łyżka stołowa
- Suche zioła - majeranek
- bazylia
- oregano - łyżeczka
- Sól
- czarny i czerwony pieprz
- Olej roślinny - pół szklanki
Instrukcja obsługi
1
Gotuj marynatę. Wyciśnij sok z limonki, wymieszaj z olejem roślinnym i sosem sojowym, dodaj musztardę i wlej sól, pieprz, zioła i przyprawy do mieszanki, ubij widelcem lub trzepaczką do jednolitej konsystencji.
2)
Opłucz mięso, osusz serwetką. Ze wszystkich stron posmaruj marynatą, włóż do miski. Zamknij miskę pod folią i pozostaw na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej. Jeśli marynata nie jest bardzo duża, okresowo odwracaj żebra, pokrywając marynatą.
3)
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Połóż żebra na ruszcie, połóż tackę z niewielką ilością wody, aby zebrać ociekający tłuszcz. Po 15 minutach obniż temperaturę w piekarniku do 180 ° C, pozostaw na kolejne pół godziny.
4
Ugotuj lukier. Wyciśnij sok z pomarańczy i wymieszaj ze skrobią. Włóż miód do kąpieli wodnej, gdy się rozgrzeje, wlej do niego sok pomarańczowy ze skrobią, dodaj sól i wymieszaj, poczekaj, aż mieszanina zgęstnieje i wyjmij miód z pieca.
5
Usuń żebra, przykryj je lukrem, włóż do piekarnika na 15 minut, odwracając drugą stronę. Kiedy lukier zmieni kolor na czerwony, wyłącz piekarnik i pozostaw go na kolejne dziesięć minut. Następnie usuń, pokrój na kawałki wzdłuż żeber, połóż na naczyniu, posyp ziołami i podawaj.