Żeberka z resztkami mięsa to jeden z przysmaków gastronomicznych. Mięso między żebrami jest delikatne i soczyste, ponieważ ta część ciała zwierzęcia nie jest zaangażowana w główną pracę mięśni.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Żeberka jagnięce z sosem kolendrowym:
- 6 łyżek oliwa z oliwek;
- 3 łyżki ocet winny;
- 1 pęczek mięty;
- 1 pęczek kolendry;
- 0, 5 łyżeczki cukier
- żeberka jagnięce;
- mielony czarny pieprz;
- sól
- Żeberka wieprzowe w sosie żurawinowym:
- 8 żeber wieprzowych;
- olej roślinny;
- pieprz cayenne;
- sól;
- przyprawy
- 150-200 ml soku żurawinowego;
- 2 łyżeczki skrobia;
- 1 łyżeczka cukier
- 1 pomarańcza
Instrukcja obsługi
1
Żeberka jagnięce z sosem kolendrowym
Opłucz liście mięty i kolendry, drobno posiekaj, włóż do miski, sól i pieprz do smaku, zalej ocet, dodaj oliwę z oliwek, dokładnie wymieszaj, przykryj talerzem lub pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej, aby sos mógł się zaparzyć. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni.
2)
Żeberka umyj zimną wodą, osusz grubymi ręcznikami papierowymi, pokrój na nich warstwę tłuszczu, sól, pieprz, połóż na dużej i płaskiej patelni, szybko usmaż w piekarniku lub grilluj po obu stronach na dużym ogniu. Wyjmij mięso z piekarnika, zmniejsz ciepło, przenieś żebra do naczynia do pieczenia i włóż je z powrotem do piekarnika, gotuj kolejne 20-30 minut.
3)
Wyłącz ciepło, otwórz piekarnik, ale nie usuwaj żeber, pozwól im stać w otwartym piekarniku przez kolejne 5 minut. Pokrój gotowe żeberka na porcje i podawaj z sosem kolendrowym i gulaszem warzywnym jako przystawkę.
4
Żeberka wieprzowe w sosie żurawinowym
Opłucz żebra zimną bieżącą wodą, osusz, podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego na patelni, smaż żeberka na złoty kolor, zdejmij z ognia, delikatnie ostudź, spuść tłuszcz z patelni do osobnej miski. Wymieszaj sól, pieprz, przyprawy, zetrzyj żebra mieszanką, posmaruj blachę do pieczenia olejem lub użyj papieru do pieczenia, połóż żeberka na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180 ° C.
5
Umyj i obierz pomarańczę, usuń z plastra folii, wlej tłuszcz z żeber do rondla, dodaj sok żurawinowy, dodaj cukier i plastry pomarańczy, podpal, doprowadzaj do wrzenia, gotuj przez 3-4 minuty.
6
Rozcieńczyć skrobię w niewielkiej ilości przegotowanej wody, ostrożnie wprowadzić do sosu i ponownie zagotować mieszaninę, usunąć z ognia i przecedzić. Podawaj sos osobno w sosowanej łódce lub polej nim pieczone żebra.