Risotto to zarówno proste, jak i wyrafinowane danie z ryżu, które przyszło do nas z kuchni włoskiej. Istnieje wiele odmian tego dania, które czasem zawierają nieoczekiwane składniki. Żywym przykładem jest risotto z dynią.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 1 średnia dynia;
- 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
- 1 cebula;
- 1-2 główki czosnku;
- 300–400 g ryżu długoziarnistego odmiany Arborio lub Carnaroli;
- 200 ml wytrawnego białego wina;
- 100 g twardego sera;
- 2 łodygi pietruszki lub selera;
- sól;
- czarny pieprz.
Instrukcja obsługi
1
Pokrój dynię, usuń z niej nasiona i miąższ na małe kostki. Posmaruj blachę do pieczenia cienką warstwą oleju roślinnego i połóż na niej kostki dyni, posol ją i posyp pieprz. Umieść patelnię w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Ponieważ przygotowanie zajmuje około 20 minut, dynia nabierze złotego odcienia. Gdy kostki stają się wystarczająco miękkie w dotyku, można je wyjąć z piekarnika.
2)
Wlej kilka łyżek oleju roślinnego na patelnię i wlej do niego bardzo drobno posiekaną cebulę. Smaż przez kilka minut, aż stanie się całkowicie przezroczysty. Na patelni z cebulą możesz również dodać trochę posiekanego czosnku.
3)
Umieść ryż na patelni. Dokładnie wymieszaj z cebulą i czosnkiem, a następnie pozwól ryżowi rozgrzać się przez dwie do trzech minut. Następnie wlej wino do garnka i poczekaj, aż zacznie się gotować. Następnie dodaj bulion w małych porcjach w kilku etapach, stale mieszając naczynie. Dodaj każdą nową porcję bulionu tylko wtedy, gdy naczynie pochłonie cały płyn. Po wlaniu całego bulionu wyłącz ogień i ugotuj ryż, nie przestając mieszać naczynia. Gotowanie risotto zajmuje około dziesięciu do piętnastu minut.
4
Sprawdź ryż pod kątem gotowości. Powinien być miękki, ale mieć nieco twardy rdzeń. Umieść kostki dyni na patelni i dokładnie wymieszaj naczynie. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw naczynie na chwilę, nie dłużej niż minutę.
5
Dodaj masło do risotto i mieszaj naczynie, aż stanie się jednorodną masą. Następnie posyp risotto dyniowe startym twardym serem. Gotowe danie możesz ozdobić świeżymi ziołami, doprawić ziela angielskiego i dodać odpowiedni sos.