Obfite dania z jagnięciny są dobre na mroźną zimę. Jeśli chcesz zrobić siodło jagnięce, użyj różnych ziół, aby specyficzny smak tłuszczu jagnięcego był bardziej niewidoczny.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku pierwszego przepisu:
- jagnięcina siodłowa;
- sól;
- pieprz;
- tymianek
- oliwa z oliwek;
- solone pistacje;
- bułka tarta;
- masło;
- majonez.
- W przypadku drugiego przepisu:
- jagnięcina siodłowa;
- sok z cytryny;
- musztarda
- śmietana;
- pietruszka;
- czosnek
- migdały;
- kolendra;
- bazylia
- W przypadku trzeciego przepisu:
- jagnięcina siodłowa;
- nerki jagnięce;
- pieczarki;
- masło;
- olej roślinny;
- sól;
- pieprz;
- biały chleb;
- koniak;
- jajko;
- tymianek
- pietruszka.
Instrukcja obsługi
1
Upiec jagnięce siodło w pistacjach. Aby to zrobić, weź 2 części siodła z 8 żeberkami, z dala od folii, usuń nadmiar tłuszczu i natrzyj je solą, pieprzem, posyp jedną łyżeczką tymianku. Smaż niewielką ilość oliwy z oliwek przez kilka minut z każdej strony. Pozostaw do ostygnięcia.
2)
Na desce do krojenia posiekaj nożem 125 gramów smażonych solonych pistacji. Przenieś je do miski i wymieszaj z 30 gramami bułki tartej. Rozpuść 50 gramów masła i dodaj do miski, a następnie wlej 2 łyżki oliwy z oliwek i dobrze wymieszaj.
3)
Schłodzić schłodzone mięso na wierzchu siodła majonezem. Połóż masę pistacjową na wierzchu. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i przykryj naczynie do pieczenia folią. Połóż na nim jagnięcinę i piecz przez 30 minut.
4
Aby przygotować siodło jagnięce w sosie musztardowym, posyp mięso sokiem z cytryny i wstaw do lodówki na godzinę. W tym momencie przygotuj sos. Wymieszaj w misce 3 łyżki musztardy, taką samą ilość śmietany, posiekaną natkę pietruszki, 2 posiekane ząbki czosnku, 50 gramów posiekanych migdałów, 1 łyżeczkę kolendry i szczyptę bazylii. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
5
Wyjmij baraninę z lodówki i wykonaj wiele cięć w siodle. Włóż 1/3 ząbków czosnku do utworzonych otworów. Rozłóż mięso ze wszystkich stron za pomocą sosu i ułóż na blasze do pieczenia pokrytej folią. Przykryj folię, aby nie dotykała sosu na wierzchu. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C i piecz jagnięcinę przez około półtorej godziny.
6
Aby przygotować nadziewane siodło jagnięce, przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, obierz 2 pąki pieczarek. Na rozgrzanej patelni rozpuść 20 gramów masła i dodaj jedną łyżkę warzywa, ułóż nerki i smaż przez 20 minut.
7
Włóż grzyby do nerek, sól i pieprz, smaż przez kolejne 3 minuty. Następnie przenieś do miski i ostudź. Rozdrobnij okruch jednego kromki białego chleba do nadzienia, wlej jedną łyżkę brandy i ubij jedno jajko. Zmiel dwie gałęzie tymianku, zioła pietruszki i wymieszaj z nadzieniem.
8
Doprawić siodło jagnięce o wadze co najmniej 2 kg solą i pieprzem, nadziewane nadzieniem. Posyp blachę do pieczenia olejem roślinnym i nałóż baraninę posmarowaną masłem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 210 ° C i smażyć przez około dwie godziny, wylewając sok mięsny z blachy do pieczenia.