Seitan - produkt ziołowy, w okresie przejścia do wegetarianizmu może zastępować potrawy z mięsa zwierząt. Na czczo można również zrobić znany gulasz, pierogi, torty i ciasta, a nawet grillować z seitana.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Seitan jest wytwarzany z mąki pszennej przez mycie skrobi. Gluten powstały w procesie manipulacji i posłuży jako podstawa do przygotowania potraw „mięsnych” na poczcie.
Mąkę do przygotowania seitanu należy starannie dobierać. Ilość białka w mące pszennej powinna wynosić co najmniej 10, 3 g na 100 g produktu. Informacje te można znaleźć na opakowaniu. Im więcej białka, tym lepiej.
Potrzebujemy również zwykłej wody z kranu. Na każde 4 szklanki (240–250 ml) mąki wymagane będzie 300 ml zimnej wody.
2)
Mieszając mąkę i wodę w misce, zagnieść ciasto. Ciasto nie będzie miękkie i elastyczne. Musi być pozostawiony na pół godziny. Możesz przykryć wilgotną szmatką i lepiej jest wypełnić ciasto zimną wodą. Po 30 minutach możesz przejść do następnego etapu przygotowania - najbardziej czasochłonnego - musisz umyć skrobię. Aby to zrobić, weź patelnię, ustaw na niej durszlak i zacznij płukać ciasto pod bieżącą wodą. Woda powinna być zimna. Spłucz ciasto bez oszczędzania. Rozciągnij, ugniataj, rozciągnij ponownie.
W durszlaku oddzielone zostaną kawałki ciasta, które należy zebrać i umyć resztą masy.
W rezultacie cała skrobia z ciasta zostanie wypłukana i pozostanie mały galaretowaty kawałek żółtawego koloru. To jest gluten. Wskaźnik gotowości - woda nie będzie mlecznobiała, ale całkowicie przezroczysta.
3)
Podczas mycia ciasta przygotuj bulion. Aby to zrobić, wlej do garnka wodę w ilości 1, 5-2 litrów. Dodaj sól, czarny pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, możesz zalać sos sojowy, możesz umieścić marchewki i cebulę. Doprowadzić do wrzenia.
W wrzącym bulionie pozostaw pozostałe ciasto - gluten - białko pszenicy. Gotuj na średnim ogniu przez 30 minut. Otrzymujemy ekwiwalent surowego mięsa, które można marynować, smażyć, duszić i piec.
