Wiosną można ugotować niezwykle smaczną i zdrową zupę kapuścianą z młodych zielonych pokrzyw, szpinaku i szczawiu. W młodych liściach pokrzywy znajduje się karoten, wiele witamin i pierwiastków śladowych niezbędnych dla organizmu.
Wybierz swój przepis
Składniki
- Pokrzywa - 180 g;
- Korzenie pietruszki - 15 g;
- Rzepa cebulowa - 30 g;
- Kasza gryczana - 50 g;
- Ryż - 50 g;
- Ziemniaki w plasterkach 250 g;
- Seler - 20 g;
- Jajko kurze - 2 szt;
- Śmietana - 50 g;
- Zieloni;
- Sok z cytryny;
- Czarny pieprz, sól.
Gotowanie:
- Młoda pokrzywa jest kilkakrotnie myta pod bieżącą, zimną wodą i przez krótki czas układana w mocno wrzącej wodzie. W takim przypadku musisz upewnić się, że pokrzywa nie trawi, w przeciwnym razie zmieni się w zielony śluz. Następnie zostaje natychmiast wrzucona do durszlaka, aby nie miała czasu na wypuszczenie całego soku i drobno posiekana.
- Gotujmy rosół. Dobrze opłucz mięso, pamiętaj o zalaniu zimną wodą i wznieceniu silnego ognia. Gdy woda zacznie wrzeć, ogień należy zmniejszyć, a pianę utworzoną na wierzchu należy usunąć łyżką cedzakową. Podczas gotowania musisz usunąć nowo powstającą pianę i rosnący tłuszcz. Odbywa się to, aby bulion przez długi czas nie nabrał obrzydliwego smaku tłuszczu.
- W gotowanym bulionie mięsnym umieszcza się obrane, starannie pokrojone ziemniaki.
- Gdy ziemniaki są gotowane, bulion jest usuwany z ognia, filtrowany i wlewany do innych naczyń. Rozdrobnione korzenie pietruszki i selera, średniej wielkości posiekane cebule, umyte zboża (aż woda będzie czysta) są wysyłane i gotowane przez 15 minut.
- Następnie ułóż ugotowaną pokrzywę i gotuj na wolnym ogniu w bulionie przez około 12 minut.
- Na koniec kapuśniak doprawiony jest sokiem z cytryny, czosnkiem i posiekanymi ziołami.
Sok z cytryny można zastąpić ogórkiem pomidorowym lub ogórkowym.