Łosoś to niezwykle delikatna, smaczna i zdrowa ryba. Gotowanie łososia jest bardzo łatwe, a jego zepsucie jest prawie niemożliwe. Steki z łososia są zwykle smażone na patelni lub na grillu, chociaż można je gotować na inne sposoby - w tym w piekarniku lub podwójnym bojlerze.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Na 4 steki z łososia:
- - cytryna
- - sól, czarny lub biały pieprz do smaku,
- - szczypta papryki i szafranu,
- - 3 łyżki oliwy z oliwek.
- Dodatkowe składniki
- W przypadku łososia na poduszce warzywnej:
- - 4-5 średnich ziemniaków,
- - średniej wielkości marchewki,
- - cebula,
- - 3 średnie pomidory,
- - 100 gramów masła,
- - 25 gramów koperku (średnia pęczek).
- W przypadku łososia w folii:
- - 2 małe pomidory,
- - folia do pieczenia.
Instrukcja obsługi
1
Stek z łososia wyróżnia się bardzo delikatnym, a jednocześnie bogatym smakiem, jednak aby danie się powiodło, ważne jest, aby wybrać odpowiednią rybę. Filet powinien być jasnopomarańczowy, zbyt jasny lub nadmiar czerwieni wskazuje, że ryba najprawdopodobniej jest przetwarzana za pomocą barwników. Powierzchnia powinna wyglądać wilgotno, ale nie błyszczeć - połysk mówi o obróbce środkami konserwującymi. Jeśli dotkniesz nacięcia palcem, powinien on być elastyczny i gęsty, a po naciśnięciu na powierzchnię powinny być wgłębienia. Zwróć uwagę na łuski - nie powinny mieć żółtawo-pomarańczowych plamek (wskazują, że masz zepsutą rybę). Do gotowania można kupić całego łososia i pokroić go w plastry o grubości około czterech do pięciu centymetrów lub kupić gotowe porcje.
2)
Smażony stek z łososia
Smażone steki to najpopularniejsza odmiana tego dania. Są przygotowywane bardzo szybko i prosto, cały proces, łącznie z wytrawianiem, zajmie nie więcej niż pół godziny. Opłucz rybę pod bieżącą wodą, osusz serwetkami i pokrój w steki. Umieść je w głębokim talerzu lub misce. Wyciśnij sok z jednej cytryny i wlej ryby. Sól, dodaj szczyptę szafranu i papryki. Nie przesadzaj z przyprawami - delikatny zapach łososia nie powinien być „przerywany”, ale tylko lekko zacieniony, więc musisz wziąć trochę przypraw. Posmaruj steki oliwą z oliwek i pozostaw do marynowania na 15-20 minut.
3)
Wlać olej do garnka, dobrze podgrzać. Delikatnie opuść steki do garnka i „uszczelnij” je, smażąc na dużym ogniu przez dwie minuty z każdej strony. Ostrożnie obróć kawałki ryby szczypcami lub łopatą, aby steki się nie rozpadły.
4
Zmniejszyć ciepło, przykryć patelnię szczelną pokrywką i smażyć steki przez kolejne 5-7 minut. Nie warto zwiększać czasu obróbki cieplnej - łosoś gotuje się bardzo szybko, a jeśli steki zostaną prześwietlone przez ogień, staną się sztywne. Szybkie pieczenie po obu stronach i „wykończenie” pod pokrywką pozwala uzyskać idealną rybę - z pyszną chrupiącą skórką na zewnątrz i delikatnym miąższem w środku.
5
Stek z łososia - danie z karty. Zwykle gotuje się go ściśle według liczby zjadaczy i podaje „z upałem, z upałem” - schłodzony lub podgrzany łosoś traci dużo smaku. Możesz ozdobić go świeżymi warzywami, ziołami, gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami. Podczas serwowania zalej steki czerwonej ryby sokiem z cytryny, klasycznym kremowym sosem, dobrze komponuje się z łososiem i sosem tatarskim.
6
Piec stek z łososia na poduszce z warzywami w piekarniku
Wlać steki z łososia sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem i pozostawić na 15-20 minut. Umyj i obierz ziemniaki, marchew, cebulę i pomidory. Pokrój warzywa korzeniowe na średnie kawałki, cebulę na duże pierścienie, a pomidory na plastry. Drobno posiekaj koperek.
7
Nasmaruj blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia masłem, połóż na nim przygotowane warzywa. Połóż przygotowany łosoś na wierzchu. Na steki połóż małe kawałki masła i posyp koperkiem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni. Piecz steki z łososia na podkładce warzywnej przez około 35 minut.
8
Pieczony Stek Z Łososia
Możesz gotować łososia porcjowanego w piekarniku i w folii - soczysta pieczona ryba zachowa maksimum użytecznych właściwości. Stek rybny, podobnie jak w poprzednim przepisie, dojrzewa 10–15 minut solą, czarnym lub białym pieprzem i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Pomidory są cięte na tworzywa sztuczne.
9
Folia jest składana trzy do czterech razy, po czym tworzy się z niej osobliwa głęboka „łódź”. Na dno łodzi wlewa się trochę oliwy z oliwek, na wierzch kładzie przygotowany stek i umieszcza na nim kilka talerzy pomidora. Możesz dodać gałązkę pikantnych zieleni. „Łódki” są owinięte tak ściśle, jak to możliwe: sok uwalniany z łososia nie powinien przeciekać i odparowywać, dlatego folię należy szczelnie zamknąć.
10
Steki z folii są układane na ruszcie lub na blasze do pieczenia i wysyłane do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni przez 30 minut. Możesz podawać je bezpośrednio w folii, delikatnie rozwijając „łódki” na górze i wyginając krawędzie, lub możesz położyć rybę na talerzach, podlewając sok powstały podczas pieczenia. Jako dodatek do łososia przygotowanego w ten sposób idealnie nadają się młode gotowane ziemniaki lub ryż.
11
W razie potrzeby steki w folii można upiec z ziemniakami lub innymi warzywami. W tym przypadku są one drobno cięte i układane na „łodziach” dolną warstwą. W takim przypadku czas spędzony w piekarniku należy zwiększyć o 10-15 minut.
12
Steki z Łososia
Łosoś należy do tłustych ryb, więc dość często gotuje się go w „lekkiej” diecie - gotowanej na parze. Gotowanie steków w podwójnym bojlerze pozwala uzyskać delikatne, smaczne, topiące się ryby w ustach bez użycia dodatkowych tłuszczów. Łosoś jest przygotowywany dla pary w elementarny sposób: stki tarte solą i przyprawami i polewane sokiem z cytryny dojrzewają przez 5-10 minut, po czym układane są na podwójnie naoliwionej siatce. Plasterki cytryny układane są na stekach, można je uzupełnić gałązkami pikantnej zieleni. Jeśli celem nie jest uzyskanie najbardziej dietetycznego dania z minimalną ilością kalorii - możesz również posmarować łososia niskotłuszczową śmietaną.
13
Kilka steków z łososia osiąga gotowość w ciągu 15 minut (odliczanie rozpoczyna się od momentu zagotowania płynu). Ułóż gotowe talerze bardzo ostrożnie - ugotowane w ten sposób ryby są bardzo delikatne i łatwo się rozpadają. Łosoś na parze jest zwykle podawany z gotowanym ryżem, kuskusem lub ziemniakami; można również przyozdobić ryby zieloną sałatą i świeżymi warzywami.
Powiązany artykuł
Przepis na chipsy rybne