Lagman - słynne danie kuchni orientalnej. Jest to bardzo powszechne, więc istnieje wiele odmian jego przygotowania. Po dodaniu znacznej ilości bulionu lagman staje się zupą, w innych przypadkach jest to makaron ze złożonym sosem.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- mąka - 900 g;
- woda - 300 ml;
- olej roślinny - 0, 5 l;
- jagnięcina lub wołowina - 500 g;
- cebula - 2-3 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- papryka - 2 szt.;
- pomidory - 2-3 szt.;
- kapusta - 150 g;
- rzodkiewka zielona - 1 szt.;
- czosnek - 9-10 goździków;
- zielenie (koperek
- kolendra itp.);
- czarna i czerwona papryka;
- kolendra;
- sól
Instrukcja obsługi
1
Weź mąkę, wodę i sól i ugniataj twarde ciasto. Podziel masę na około 10 części, zetrzyj każdą w oleju roślinnym i odłóż na 30 minut. Rozłóż kiełbasę o grubości 1, 5 cm z każdej warstwy, zwiń spiralę i napełnij olejem. Pozostaw ponownie na 30 minut. Teraz przeciągnij każdą kiełbasę do długiej nici, która następnie owinie dłonie i uderzy w stół. Zanurz we wrzącej wodzie i rozprowadź. Jak tylko makaron się pojawi, wyjmij go łyżką cedzakową i dobrze spłucz.
2)
Pokrój mięso w cienkie plasterki. Posiekaj kapustę, marchew, rzodkiewkę i paprykę w drobną kostkę. Pokrój cebulę w pierścienie lub pół pierścienie. Pokrój pomidory na małe kawałki i wymieszaj z drobno posiekanym czosnkiem.
3)
Wlej olej roślinny do kotła lub woka i podgrzej go. Smaż jagnię i cebulę na złoty kolor. Sól Połóż mieszaninę pomidorów z czosnkiem. Następnie połóż i usmaż pozostałe warzywa: marchew, rzodkiewki, paprykę, kapustę. Wlać wrzącą wodę (tak, aby lekko ukryła wszystkie składniki), gotować i obniżyć temperaturę do minimalnego ustawienia. Przykryj pojemnik pokrywką i gotuj przez 30-40 minut.
4
Sól (do smaku) dodać kolendrę, czarną i czerwoną paprykę 10–15 minut przed końcem gotowania. Wyjmij gotowy sos z pieca i pozwól mu parzyć przez 15-20 minut.
5
Tuż przed podaniem weź głęboki talerz i w połowie napełnij go makaronem, polej sosem na wierzchu i udekoruj zieleniną.
Zwróć uwagę
Gotuj każdy wątek makaronu osobno. Upewnij się, że nie jest trawiony.
Przydatna rada
W niektórych przypadkach sos rzodkiewki, bakłażan, koreańska kapusta, a nawet ogórki są poddawane sosowi.
Do ciasta z makaronem można dodać żółtko (w ilości 1 żółtka na 100 g mąki).
Zamiast płukać zimną wodą, makaron po ugotowaniu można nasmarować olejem roślinnym.
Aby przygotować sos, możesz użyć rondla lub patelni o grubym dnie.