Mastava to narodowe danie uzbeckie. Mastava jest zwykle wytwarzana z żeberka jagnięcego i filetów z dodatkiem warzyw. Ta zupa okazuje się bardzo obfita, gęsta i bogata. Zupa ta smakuje jak pilaw, zawiera prawie wszystkie te same składniki co pilaw.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - zimna bieżąca woda - 2 litry;
- - jagnięcina - 300 gramów;
- - cebula - 2 głowy;
- - świeże marchewki - 1 sztuka;
- - pomidory - 3 sztuki (można je zastąpić pastą pomidorową);
- - ziemniaki - 3 sztuki;
- - ryż długoziarnisty - 100 gramów;
- - tłuszcz do smażenia;
- - liść laurowy - 2 do 3 liści;
- - ulubione przyprawy i świeże zioła;
- - kwaśna śmietana (kefir, jogurt) do smaku.
Instrukcja obsługi
1
W kociołku lub w grubościennej patelni rozgrzej tłuszcz. Dokładnie opłucz jagnię i pokrój w kostkę. Smażyć plastry jagnięce na złoty kolor.
2)
Opłucz, obierz i posiekaj cebulę w półpierścienie, marchewki w kostkę, dodaj je do garnka jagnięcego i smaż przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Pokrój pomidory i dodaj do patelni.
3)
Ziemniaki umyj i obierz, pokrój w kostkę. Posortuj ryż i dobrze spłucz. Dodaj do patelni z mięsem, posyp wszystko przyprawami do smaku.
4
Zalej wrzącą wodą mięso z warzywami, dodaj liść laurowy. Gotuj zupę, aż ziemniaki i ryż będą w pełni ugotowane, w razie potrzeby usuń piankę łyżką cedzakową podczas gotowania.
5
Po całkowitym ugotowaniu Mastawa wyjmij patelnię z ognia i pozostaw zupę pod zamkniętą pokrywką na około 20 minut. Podawaj Mastava na gorąco, w razie potrzeby możesz dodać śmietanę (kefir, jogurt), ozdobić ziołami.