Golonka gotowana z przyprawami i ciemnym piwem to duma kuchni czeskiej. Danie okazuje się bardzo smaczne, delikatne i bogate i jest idealne dla dużej firmy.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- kolano wieprzowe;
- woda - 1 szklanka;
- cebula - 2 sztuki;
- musztarda - 50 gramów;
- groszek z czarnego pieprzu - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 3-4 sztuki;
- mielony czarny pieprz - 1 szczypta;
- mielona słodka papryka - ½ łyżeczki;
- nasiona kminku - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - ½ szklanki;
- ciemne piwo - 300 mililitrów;
- czosnek - 5 ząbków.
Instrukcja obsługi
1
Umyj dokładnie kolano wieprzowe, zanurz je w zimnej wodzie przez 1-2 godziny i dobrze zeskrob. Za pomocą ostrego noża odetnij skórę kolana wieprzowego na głębokość około 2 centymetrów.
2)
Papryka grochowa, kminek i czosnek dokładnie zetrzeć, wymieszać z solą, musztardą, słodką papryką i dokładnie natrzeć kolano tą mieszanką.
3)
Połóż kolano w wysmarowanej formie olejem roślinnym, zalej cebulę posiekanymi półpierścieniami, dodaj zmielony pieprz, liść laurowy i trochę kminku. Napełnij wszystko ciemnym piwem i mocno owinąć kształt folią.
4
Połóż kolano przygotowane do pieczenia w rozgrzanym piekarniku do 180-200 stopni i piecz przez 1, 5-2 godziny.
5
Po tym czasie delikatnie otwórz folię i dodaj wodę, jeśli to konieczne.
6
Gdy mięso stanie się miękkie, zdejmij folię i pozostaw kolano do pieczenia, aż powstanie chrupiąca złota skorupa.
7
Połóż gotowe kolano na naczyniu, podawaj tradycyjnie z musztardą i tartym chrzanem.
8
Jest jeszcze jeden świetny sposób na ugotowanie kolana wieprzowego, które jest bardzo znane w czeskiej kuchni: Przygotuj kolano: umyj, moczyć i zdrapać. Zagotuj wodę, sól, włóż liść laurowy, kminek, pieprz czarny (mielony i groszek) i kilka cebuli. Zanurz kolano we wrzącym bulionie i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowane przez około 1, 5-2 godzin. Gdy mięso zacznie pozostawać w tyle za kością, bardzo ostrożnie połóż kolano w formie wstępnie nasmarowanej mieszanką musztardy, 1 łyżki oleju roślinnego, słodkiej papryki, zmiażdżonego czosnku, kminku i pieprzu i piecz w rozgrzanym piekarniku do 180-200 stopni, aż na złoty kolor.
9
Gotowe danie podawaj z musztardą, chrzanem, ostrą papryką lub kiszoną kapustą.