Dziś sklepy oferują szeroką gamę pasty pomidorowej. Jednak produkt przygotowany w domu z produktów przyjaznych dla środowiska i bez składników chemicznych ma szczególny smak. Domowa pasta pomidorowa dodana do barszczu, gołąbków i różnych sosów sprawi, że pyszne potrawy będą jeszcze smaczniejsze.
Wybierz swój przepis
Klasyczny przepis na pastę pomidorową
Aby przygotować koncentrat pomidorowy, musisz wziąć:
- na 1 kg pomidorów;
- 1 łyżeczka sole;
- olej roślinny.
W przypadku pasty pomidorowej wybierz dobrze dojrzałe pomidory bez uszkodzeń, o intensywnym zabarwieniu. Dobrze opłucz wybrane pomidory i pokrój na 3-4 części, w zależności od wielkości. Następnie włóż emaliowaną patelnię i rozpal ogień. Gotuj bez dodawania wody, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aż powstanie jednolita, gęsta masa. Powinien zagotować 2 razy w stosunku do pierwotnej objętości.
Następnie przetrzyj gotowany przecier pomidorowy przez sito, włóż do garnka, sól i ponownie zagotuj na małym ogniu, aż będzie gęsty. Dobrze wymieszaj powstały makaron i ostudź. Następnie przenieś do słoika i zalej cienką warstwą oleju roślinnego (2 łyżki oleju na 1 litr koncentratu pomidorowego). Ma to na celu zapobieganie pleśni. Przykryj słoik pastą pomidorową pergaminem i zawiąż. Pasta przygotowana zgodnie z tym przepisem jest przechowywana w lodówce lub w innym chłodnym miejscu.
Gotową pastę pomidorową można toczyć w słoikach. Aby to zrobić, musisz ugotować gorącą pastę zgodnie z tym przepisem, jak tylko usuniesz z ognia, umieść w sterylnych słoikach o pojemności 0, 5-1 litra, a następnie sterylizuj ponownie w wodzie przez 15-20 minut, zamknij gotowanymi pokrywkami i włóż do chłodnego, suchego miejsce.
Przepis na pastę pomidorową z octu jabłkowego
Aby zrobić koncentrat pomidorowy zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz:
- 3 kg pomidorów;
- 1 cebula;
- 3 łyżeczki cukier
- 2 łyżeczki drobno zmielone sole;
- 2 łyżki. l ocet jabłkowy;
- pęczek pietruszki;
- pęczek bazylii;
- liść laurowy;
- przyprawy do smaku (kolendra, ziarna pieprzu).
Do przygotowania pasty pomidorowej weź dojrzałe owoce, pokrojone na wady. Następnie dokładnie spłucz pomidory pod bieżącą wodą, wysusz, pokrój w plasterki, włóż do rondla i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką. Następnie posiekać pomidory za pomocą miksera i ponownie postawić na spokojnym ogniu przez półtorej godziny. Nie zapomnij wymieszać drewnianą szpachelką lub łyżką. W tym czasie masa powinna zagotować 2-2, 5 razy i zgodnie z konsystencją stać się bardzo gęstą śmietaną.
15 minut przed końcem gotowania włóż sól, cukier, liść laurowy, pieprzu i inne przyprawy, a także posiekaną zieloną bazylię i pietruszkę w koncentracie pomidorowym, wlej ocet jabłkowy. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 10-15 minut, a następnie włóż gorącą pastę pomidorową do sterylizowanych słoików, wlej olej roślinny na wierzch, przykryj pergaminem lub plastikowymi pokrywkami. Schłodzić i schłodzić.
Powiązany artykuł
Jak zrobić domowej roboty koncentrat pomidorowy