Ciasto „Napoleon” z kremem to popularna i ulubiona uczta. Będziesz musiał ciężko pracować nad delikatnymi ciastami francuskimi, ale rezultatem będzie deser, który może ozdobić każdy świąteczny stół. Klasyczny przepis pomoże ci prawidłowo przygotować ciasto Napoleona w domu, a później będziesz mógł eksperymentować i stworzyć własną unikalną piekarnię.
Wybierz swój przepis
Krem do gotowania dla Napoleona
Klasyczny „Napoleon” polega na namoczeniu warstw kremu do pieczenia, którego przygotowanie powinno rozpocząć się wcześniej. Zaleca się przygotowanie impregnatu do przyszłego użytku, jeśli lubisz miękkie, rozpływające się w ustach wypieki. Aby to zrobić, wymieszaj 5 łyżek przesianej mąki pszennej premium z dwiema filiżankami granulowanego cukru.
Dodaj 4 duże jaja kurze ubite mikserem, wlej litr gorącego mleka i utrzymuj miksturę na średnim ogniu do wrzenia. W trakcie przygotowywania kremu do francuskiego „Napoleona” stale mieszaj słodką substancję, aby się nie paliła i była jednorodna. Schłodzić zagęszczoną mieszaninę. Umieść 250 g zmiękczonego masła w schłodzonej śmietanie, dodaj szczyptę waniliny i ubij mikserem na biało.
Przydatna rada: do przygotowania oryginalnego masła budyniowego „Napoleon” można zastąpić mleko skondensowane i wysokotłuszczową bitą śmietaną. Ponadto niektórzy szefowie kuchni dodają neutralny do śmietany ser lub twarożek do impregnacji ciasta francuskiego
Ciasto „Napoleon”: przepis na prosty test
Aby ciasto Napoleona w domu było naprawdę smaczne i delikatne, należy dokładnie przestrzegać przepisu podczas mieszania ciasta. Zetrzyj 250-gramowe opakowanie masła (lub 150 g masła i 100 g margaryny) na tarce i wymieszaj powstałą masę ze szczyptą soli kuchennej, 100 ml wody i łyżeczką octu stołowego.
Przesiej 3 szklanki najwyższej jakości mąki pszennej, aby była nasycona tlenem, a następnie częściowo włóż do oleju i ugniataj jednorodne ciasto dla Napoleona. Podziel go na tuzin identycznych części, zawiń w polietylen i przechowuj przez 2 godziny w chłodziarce.
Ptyś „Napoleon”: pieczenie i moczenie ciasta
Najważniejszy sekret ciasta Napoleona, którego przygotowanie uważa się zatem za trudne - bardzo cienkie, prawie „papierowe” warstwy wypieku. Każdy kawałek schłodzonego (!) Ciasta należy zwinąć w prostokąt o grubości 1 mm.
Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, a następnie bardzo ostrożnie przełóż na nią ciasto, przebij widelcem i piecz w piekarniku w temperaturze 200 ° C. Bardzo ważne jest, aby nie dopuścić do podpalenia warstw „Napoleona”, więc po prostu przechowuj każde ciasto w piekarniku przez 5 minut.
Ostudzone placki posmaruj grubym kremem, posmaruj boki i wierzch ciasta. Przytnij ciastka do kształtu (na przykład prostokątnego lub kwadratowego), posiekaj wykończenie. Posyp Napoleona mieszanką okruchów, posiekanych prażonych orzechów. Masz deser na każdą okazję, w tym wspaniałe ciasto noworoczne.
Przydatna rada: Jeśli przygotowujesz dużo potraw na święta, aby zaoszczędzić czas, pomyśl o pieczeniu z wyprzedzeniem. Tak więc ciasto na Nowy Rok można zrobić szybciej, jeśli piec ciasto w ciągu 2-3 dni. Połóż je papierem, zawiń w folię spożywczą i przechowuj w lodówce