Opera in White Cake to francuskie danie. Oryginalna nazwa to „Opéra en blanc”. Przysmak okazuje się niesamowicie smaczny, niesamowity i delikatny. Nie można oderwać się od jedzenia tego ciasta.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 200 g białej czekolady
- - 2 łyżki. l likier cytrynowy
- - 1 łyżeczka skórka z cytryny
- - 270 g masła
- - sól do smaku
- - 35 g mąki
- - 230 g cukru pudru
- - 6 białek jaj
- - 3 jajka
- - 125 g cukru pudru
- - 125 g migdałów
- - 400 g śmietany
Instrukcja obsługi
1
Zrób biszkopt Mona Lisa. Najpierw zamień migdały w mąkę. Umieść płatki migdałowe i cukier puder w blenderze, posiekaj. Następnie przesiej przez sito.
2)
Ubij 3 jajka w mikserze. Dodaj mieszankę migdałów i ubijaj przez kolejne 5-7 minut. Następnie dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. W misce ubij 3 białka solą, dodaj 35 g granulowanego cukru. Połącz z mieszanką jajek migdałowych. Rozpuść 20 g masła i dodaj 2 łyżki. ciasto i dobrze wymieszać. Następnie połącz z masą biszkoptową.
3)
Przykryj blachę papierem do pieczenia, posmaruj masłem i wylej ciasto. Rozprowadź równomiernie na powierzchni o grubości 1-1, 5 cm.
4
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż herbatniki i piecz przez 10-15 minut, aż pojawi się złoty kolor. Wyjmij herbatnik z piekarnika, odwróć na czysty papier do pieczenia. Upiec kolejny herbatnik.
5
Zrób krem z masła szwajcarskiego. Pokonaj 190 g granulowanego cukru i 3 białka. Włóż do łaźni parowej i kontynuuj ubijanie, aż granulowany cukier całkowicie się rozpuści. Umieść wiewiórki w lodowatej wodzie i bij, dopóki bezy nie ostygną. Dodaj 250 g masła, 1 łyżeczka. skórka z cytryny, 2 łyżki. l alkohol i dobrze wymieszać.
6
Pokrój biszkopt na 3 ciasta. Połóż pierwsze ciasto na naczyniu, namocz je kremem maślanym, przykryj drugim kremem i ponownie, przykryj trzecim ciastem, namocz i umieść w zimnym miejscu na 1-1, 5 godziny.
7
Zrób mus z białej czekolady. Podgrzej 60 ml śmietany i dodaj czekoladę, mieszaj, aż będzie gładka. Ubij śmietankę 240 ml i połącz z czekoladą.
8
Wyjmij ciasto i namocz górne ciasto musem. Czyścić w chłodnym miejscu przez 6-8 godzin. Udekoruj ciasto różami, płatkami migdałów.