„Podnieś mnie” - tak dosłownie po rosyjsku brzmi deser tiramisu. Dzięki połączeniu kawy i czekolady w tym lekkim włoskim cieście zyskał sławę „uczty miłosnej”.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku Savoyardi:
- - 3 jajka;
- - 100 g cukru;
- - 100 g mąki;
- - 20 g masła;
- - 30 g cukru pudru;
- - szczypta soli.
- W przypadku tiramisu:
- - 4 jajka;
- - 500 g sera mascarpone;
- - 100 g cukru;
- - 250 ml kawy;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 łyżki. łyżki brandy;
- - 3 łyżki proszku kakaowego.
Instrukcja obsługi
1
Przede wszystkim przygotuj Savoyardi lub, jak nazywane są również patyczki damskie - jest to obowiązkowy składnik tiramisu. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubij mocną pianą. Ostrożnie wymieszaj żółtka i 75 g cukru, stopniowo dodaj 75 g mąki przesianej przez sito i sól. Delikatnie dodaj łyżką ubite białka do ciasta i delikatnie wymieszaj. Ciasto powinno być gęste i przewiewne.
2)
Posmaruj blachę do pieczenia olejem i lekko posyp mąką. Strzykawka cukiernicza z otworem o średnicy około 15 mm wypełnia się ciastem. Wyciśnij z niego 10 cm wystających kawałków na blasze do pieczenia. Jeśli nie ma strzykawki z wyrobami cukierniczymi, użyj zwykłej plastikowej torby, odcinając jej róg.
3)
Połącz pozostały cukier i cukier puder. Posyp patyczki połową mieszanki cukru i pozostaw na 10 minut, aby rozpuścić cukier. Następnie posyp ciasteczka drugą połową cukru. Po 2 minutach włóż patelnię do piekarnika rozgrzanego do 150 ° C. Piec savoyards na złoty kolor. Gotowe ciasteczka pozostaw do ostygnięcia i wysuszenia na stole przez około 5–8 godzin.
4
Zacznij gotować tiramisu. Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka cukrem, aż będą gładkie. Dodaj szczyptę soli do białek i ubijaj, aż zmienią się w gęstą masę. Dodaj mascarpone do masy żółtkowej i wymieszaj łyżką. Następnie wymieszaj ubite białka w śmietanie.
5
Zrób kawę, dodaj do niej cukier i ostudź. Wlać koniak do zimnej kawy. Przygotuj naczynia, najlepiej prostokątne z wysokimi ścianami. Zanurz każde ciasteczko w kawie i umieść namoczone ciasteczka w pierwszej warstwie. Połóż na wierzchu połowę kremu. Następnie ponownie ułóż warstwę ciasteczek i wypełnij pozostałą śmietaną. Umieść ciasto w lodówce na 5 do 10 godzin. Posyp przygotowane tiramisu proszkiem kakaowym i pokrój na kawałki.
Zwróć uwagę
Upewnij się, że krem nie jest płynny, w przeciwnym razie nie utrzyma swojego kształtu, a tiramisu rozprzestrzeni się na talerzu.
Przydatna rada
Zamiast brandy możesz dodać kolejny mocny napój alkoholowy do tiramisu, na przykład amaretto, marsala, whisky, rum, sambuca, likier kawowy.