Tortilla - meksykańskie danie narodowe, cienkie tortille wykonane z mąki kukurydzianej. Podaje się je zamiast chleba do zup i przystawki do mięsa. Zawinięte są w nie różne opakowania i sosy. Tortille kukurydziane są używane w większości meksykańskich przekąsek: fajitas, burritos, tacos, quesadillas. Tortilla jest łatwa do zrobienia w domu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 3 szklanki mąki kukurydzianej;
- 2 łyżeczki sody;
- 3/4 łyżeczki soli;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- 1 szklanka wody.
Instrukcja obsługi
1
Przesiej mąkę kukurydzianą przez drobne sito do głębokiej miski. Dodaj sodę i sól. Dobrze wymieszaj.
2)
Wlewaj olej roślinny stopniowo, ciągle mieszając. Możesz użyć rafinowanego słonecznika. Ale najlepiej oliwkowy. Nada tortillom aromat i smak tradycyjnych tortilli. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
3)
Stopniowo dodawaj wodę. Zrób to w dwóch lub trzech dawkach, abyś mógł kontrolować proces i, jeśli to konieczne, dodać płyn lub, odwrotnie, zmniejszyć jego ilość. Woda powinna być ciepła, ale nie gorąca, około 40-50 ° C. Test nie powinien przylegać do dłoni.
4
Delikatnie posyp mąkę na desce do krojenia lub stole kuchennym. Aby to zrobić, możesz użyć zarówno kukurydzy, jak i zwykłej mąki pszennej. Umieść powstałe miękkie ciasto na stole lub desce. Ugniataj rękami, aż stanie się gładka i całkowicie elastyczna.
5
Z ciasta uformuj kulkę. Włóż do głębokiej miski, przykryj folią spożywczą lub czystym ręcznikiem kuchennym. Pozostaw ciasto do „spoczynku” przez 20-30 minut w temperaturze pokojowej.
6
Następnie przesuń go na posypaną mąką powierzchnię i podziel ostrym nożem na 8 lub 12 równych części. Rzuć piłkę z każdej części, posyp mąką i odłóż na bok. Aby zapobiec starzeniu się kulek, przykryj je ponownie.
7
Rzuć kulki jeden po drugim w cienkie płaskie placki o tym samym rozmiarze. Grubość tortilli nie powinna przekraczać 1 mm. Wygodnie jest toczyć ciasta za pomocą małego wałka do ciasta. Możesz użyć innych małych gładkich przedmiotów kuchennych - butelek dla niemowląt lub filiżanek. Aby uzyskać idealnie okrągły placek, połóż talerz o pożądanej średnicy na walcowanym cieście i pociąć wzdłuż niego krawędzie.
8
Rozgrzej patelnię: żeliwną lub teflonową. Należy to zrobić ściśle bez oleju. Bułeczki piecze się na suchej patelni. Smaż każdą tortillę z jednej strony, aż utworzą się bąbelki lub ciemne plamy, odwróć się, a także usmaż z drugiej. Z każdej strony ciasto jest smażone przez około 30-40 sekund. Nie trzymaj dłużej, w przeciwnym razie tortille okażą się kruche i suche.
9
Ułóż gotowe tortille jedna na drugiej i umieść je pod ręcznikiem. Lepiej podawać je na gorąco, z różnymi sosami lub jako dodatek do dania głównego.
Przydatna rada
Aby tortilla była bardziej miękka i nie czerstwiała przez długi czas, mieszaj mąkę kukurydzianą i pszenną w równych proporcjach.
Powiązany artykuł
Jak ugotować własną tortillę chorizo