Znajomość duszonych warzyw ma miejsce we wczesnym dzieciństwie. W Rosji ziemniaki, kapusta, marchew, dynie, rzepa, cukinia, bakłażan, papryka i pomidory są tradycyjnie używane do duszenia. Ta lista znacznie się rozwinęła w ciągu ostatnich dziesięcioleci, kalafior i inne rodzaje kapusty, fasolki szparagowej i inne stały się popularne i dostępne. Gotowanie duszonych warzyw - gulasz warzywny - jest proste i dość szybkie.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- duże ziemniaki - 3-4 sztuki;
- mała cukinia - 1 sztuka;
- bakłażan - 1 sztuka;
- kapusta - 300 g;
- kalafior - 200 g;
- papryka - 1 sztuka;
- marchewki - 2 sztuki;
- średnia cebula - 2 cebule;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- pomidory - 3-4 sztuki;
- sól do smaku;
- liść laurowy - do smaku;
- ostra papryka - do smaku;
- koperek i pietruszka do smaku;
- imbir - do smaku;
- olej roślinny - 1/2 szklanki.
Instrukcja obsługi
1
Potnij ziemniaki na duże kawałki, plastry - cukinię i bakłażana. Smaż te warzywa osobno w niewielkiej ilości oleju roślinnego i ułóż je w kociołku warstwami. Następnie pokrój świeżą kapustę na małe kwadraty, połóż na niej kolejną warstwę - małe kwiatostany kalafiora.
2)
Drobno posiekaj cebulę, marchewkę, julienne i paprykę. Usmaż je na jednej patelni, najpierw wkładając cebulę, następnie marchewkę i ostatni pieprz. Pokrój obrane pomidory, można je zastąpić pastą pomidorową i dodać do patelni z duszonymi warzywami. Dusić przez 10 minut, a następnie dodać ostrą paprykę, jeśli chcesz, około pół łyżeczki imbiru w proszku i soli. Dusić przez kilka minut i wlać sos do kociołka na przygotowane warzywa. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj trochę wody, ale nie powinna ona zakrywać warzyw, ponieważ podczas przygotowywania wydzielany jest sok z cukinii i bakłażana.
3)
Umieść kocioł na małym ogniu i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez 20-30 minut, natychmiast włóż liść laurowy. Na samym końcu gotowania dodaj zmiażdżony czosnek i drobno posiekaną natkę pietruszki i koperek, chociaż można go również posypać nim talerz. Duszone warzywa są gotowe. Pasują do mięsa, ale możesz służyć jako niezależne danie. Podczas postu takie danie jest po prostu niezastąpione.
Zwróć uwagę
Na Kaukazie i w Ameryce Łacińskiej bardzo popularne są duszone fasole różnych rodzajów, które gotuje się częściej z mięsem. Kolendra jest często dodawana do potraw z fasoli.
Duszone warzywa są dobre do trawienia, są łatwiejsze do strawienia i nie powodują dyskomfortu w żołądku, jak wiele świeżych warzyw (na przykład: kapusta, cebula, czosnek).
Przydatna rada
Nie trzeba mieć całego zestawu warzyw, bez kilku dostaniesz także pyszne danie. Warzywa, które idą do sosu, lepiej wszystko położyć.
Możesz bezpiecznie eksperymentować z warzywami - dodawaj i wymieniaj składniki potrawy.
Przed dodaniem do sosu pasta pomidorowa musi zostać rozcieńczona wodą, tworząc sok pomidorowy.
W duszonych warzywach możesz dodać inne zioła: bazylię, tymianek, estragon, …