Uważa się, że pomysł gotowania kaczki z pomarańczami należy do francuskich specjalistów kulinarnych. Jednocześnie jest łatwe do przygotowania i pyszne danie na świąteczny stół.
Wybierz swój przepis
Przepis na kaczkę z pomarańczami
Aby ugotować kaczkę z pomarańczami, potrzebujesz następujących produktów:
- 1 tusza kaczki o masie około 2, 5 kg
- 6 pomarańczy;
- 1 jabłko;
- 500 ml wytrawnego czerwonego wina;
- 2 łyżeczki musztarda;
- 2-3 łyżeczki cukier granulowany;
- 1 gałązka rozmarynu;
- 1 łyżka. l skrobia;
- natka pietruszki;
- mielony czarny pieprz;
- sól
Wypatroć kaczkę, dobrze spłukać pod bieżącą wodą, osuszyć serwetką i dokładnie wcierać w mieszankę soli i pieprzu. Umyj 1 pomarańczę gorącą wodą, a następnie ostrożnie odetnij skórkę i wyciśnij sok z miąższu. Obierz jabłko i 2 pomarańcze, pokrój w plasterki i wypchaj je kaczką. Włóż gałązkę rozmarynu do środka i dźgnij brzuch drewnianymi wykałaczkami.
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Połóż kaczkę z piersią na blasze do pieczenia lub w formie ognioodpornej. Wlej połowę normy czerwonego wytrawnego wina i piecz ptaka przez pół godziny. Następnie często posiekaj skórkę kaczki widelcem, wlej pozostałe wino i kontynuuj gotowanie, okresowo polewając tuszę sosem wynikającym z pieczenia. Piecz kaczkę, aż będzie w pełni ugotowana przez kolejne półtorej godziny.
Umyj kolejną pomarańczę, wytrzyj i pokrój w cienkie koła. Około 10 minut przed końcem gotowania kaczki przykryj je tuszą. Wytnij pozostałe 2 pomarańcze na pół i wyciśnij sok.
Wyjmij kaczkę z piekarnika i umieść ją w ciepłym miejscu. Usuń tłuszcz z powstałego sosu. Następnie dodaj sok z 3 pomarańczy, wymieszaj i wlej na patelnię. Włóż drobno startą skórkę pomarańczową, musztardę, cukier i gotuj przez 5 minut. Następnie odcedź sos i usztywnij skrobią.
Połóż pieczoną kaczkę na naczyniu, udekoruj plasterkami pomarańczy, natką pietruszki i podawaj na stół, podlewając przygotowanym sosem.