Nasze babcie bez wątpienia są doskonałymi gospodyniami domowymi. Ich półki pękały od domowych produktów, a piwnica była wypełniona aromatem wszelkiego rodzaju domowych kiełbas i wędzonych szynek, których jakość nie jest porównywalna z chemią wypchaną w sklepie. Ale ugotowanie takiej pysznej kiełbasy w domu wcale nie jest trudne.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Wieprzowina - 1 kg
- sól - 20 g
- cukier - 2 g
- czosnek - 10 g
- mielony czarny pieprz do smaku
- jelita wieprzowe.
Instrukcja obsługi
1
Oddzielić mięso od tłuszczu. Powinno być czterokrotnie więcej tłuszczu. Pokrój w drobną kostkę i wymieszaj. Obierz czosnek, posiekaj nożem i włóż mięso. Dodaj sól, zmielony czarny pieprz. Dobrze wymieszaj masę i włóż do lodówki.
2)
W tym czasie przygotuj jelita wieprzowe, które są kupowane z wyprzedzeniem na rynku. Jeśli są solone, należy je zalać wodą, poczekaj, aż sól się rozpuści i dobrze spłucz. Sprawdź, czy jelita kiełbasy nie są uszkodzone.
3)
Przygotuj maszynę do mięsa, w tym celu zamiast grilla nakładana jest specjalna dysza do kiełbasy.
4
Mięso przepuszcza się przez maszynę do mięsa, dopóki jelito nie zostanie napełnione o 10-15 cm, po czym zostaje przechwycone mocną nitką i związane. Powstała kiełbasa nie jest cięta, ale jest napełniana następną i ponownie wiązana. I tak długo, aż całe farsz się skończy.
5
Kiełbasa jest smażona, aż na stole będzie krucha i gorąca. Można go wędzić lub suszyć, a następnie domowej kiełbasy wieprzowej można przechowywać dłużej. W tym drugim przypadku zwiększa się ilość soli w recepturze.