Pierogi są dumą kuchni ukraińskiej. Są przygotowywane z przaśnego ciasta przy użyciu różnych nadzień (twarożek, jagody, warzywa, grzyby itp.) I mają analogi w wielu kuchniach świata. Dzięki pewnym umiejętnościom pierogi są przygotowywane wystarczająco szybko, można je zamrozić do przyszłego użytku i nadają się zarówno na codzienne, jak i świąteczne stoły.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku pierogów z twarogiem:
- 500 g twarogu;
- ¾ szklanki kwaśnej śmietany;
- 2 jajka
- 2 szklanki mąki;
- 2 łyżki. łyżki cukru;
- 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego;
- 2 łyżki. łyżki masła;
- sól
- W przypadku leniwych pierogów:
- 500 g twarożku (suchy);
- 2 jajka
- 1 g waniliny;
- 2 łyżki. łyżki cukru;
- 3 łyżki. łyżki mąki.
- W przypadku pierogów z wiśniami:
- 500 g wiśni;
- 200 g cukru;
- 600 g mąki;
- 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
- sól;
- 1 szklanka wody.
Instrukcja obsługi
1
Pierogi z Twarogiem
Jajko ubić w ½ szklanki zimnej wody lub mleka, dodając łyżeczkę soli (bez góry). Wlać 2 szklanki przesianej mąki i zagnieść chłodne ciasto. Przełóż twarożek przez maszynę do mięsa, dodaj żółtko, łyżkę oleju roślinnego, granulowany cukier, ½ łyżeczki soli i dobrze wszystko wymieszaj. Rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe, wycinaj koła za pomocą metalowej wnęki lub szklanki. Smaruj je bitą proteiną, nakładaj na każde nadzienie. Połącz i zsuń krawędzie. Około 10 minut przed podaniem zanurz pierogi w osolonej wrzącej wodzie, delikatnie zamieszaj i gotuj, aż wyskoczą. Następnie złap je łyżką cedzakową, przenieś na talerz lub do głębokiej miski sałatkowej. Wlać roztopione masło, osobno podawać śmietanę lub syrop owocowy.
2)
Leniwe Pierogi
Przetrzyj przez sito lub mielony ser przez maszynę do mięsa. Dodaj do niej jajka, cukier, mąkę i wanilinę i wszystko dokładnie wymieszaj. Na desce lub stole posypanym mąką uformuj kiełbasę (o średnicy 1, 5-2 cm) z ciasta twarogowego. Następnie ostrym nożem pokroić w pierogi o grubości około 0, 5 cm. Wlej zimną wodę do garnka, ustaw średnie ciepło, zagotuj i sól (1 łyżeczka soli dodaje się do 1, 5 litra wody). Zanurz pierogi we wrzącej wodzie i dobrze wymieszaj. Jak tylko się pojawią, pierogi są gotowe. Złap je łyżką cedzakową, polej śmietaną i posyp cukrem.
3)
Pierogi z Wiśnią
Zagnieść ciasto z pół kilograma mąki, ciepłej wody, soli i oleju roślinnego. Umieść go w plastikowej torbie i odstaw na około godzinę. Do nadzienia oddziel nasiona od wiśni i wymieszaj jagody z cukrem i 2-3 łyżkami. łyżki mąki. Posyp mąkę na desce (lub stole) i rozwałkuj ciasto na cienką warstwę (o grubości około 2 mm). Pokrój go na małe kwadraty. Na środku każdego kwadratu połóż nadzienie, chwyć przeciwne rogi i uszczypnij kopertą. We wrzącej osolonej wodzie zanurz pierogi, mieszaj i gotuj, aż wyskoczą. Podawaj pierogi do stołu z kwaśną śmietaną i cukrem.
Przydatna rada
Możesz użyć dowolnego innego nadzienia do pierogów (tłuczone ziemniaki z cebulą, kapusta z grzybami, czarne porzeczki, truskawki itp.).
Nadzienie do pierogów z wiśniami należy przygotować wcześniej, aby jagody dały sok. Odcedź go do osobnej miski i zalej tym sokiem gotowe pierogi z tym sokiem.