W krajach śródziemnomorskich kuskus jest uważany za idealne uzupełnienie jagnięciny o delikatnym słodkawym, ale zauważalnie ziemistym smaku Kuskus to dodatek wykonany ze specjalnie przetworzonych zbóż, często pszenicy, który może wchłonąć tysiące odcieni smaku.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Pieczone jagnięce ramię w niskiej temperaturze
- 1 łopatka jagnięca o wadze około 2, 5 kg;
- 50 ml oliwy z oliwek;
- 100 g masła;
- 4 średnie cebule;
- 10 ząbków czosnku;
- 2 gałązki rozmarynu;
- 2 liście laurowe;
- 400 ml białego wina.
- Kuskus z ogórkami
- 500 g kuskusu;
- 25 ml oliwy z oliwek;
- 150 g ogórków;
- 150 g świeżych nasion granatu
- 1 pęczek zielonej cebuli;
- 30 g posiekanej natki pietruszki
- mięta i kolendra;
- 100 g prażonych orzechów sosny.
- Zielony Kuskus
- 500 g kuskusu;
- 1 litr wywaru z kurczaka;
- sok z 2 cytryn;
- 2 łyżki brązowego cukru;
- 25 ml oliwy z oliwek;
- 30 g posiekanej natki pietruszki
- kolendra i zielona cebula;
- sól i pieprz.
Instrukcja obsługi
1
Łopatka jagnięca pieczona w niskiej temperaturze z kuskusem
Rozgrzej piekarnik do 120 ° C. Na brytfannie (lub patelni z ciężką, szczelną pokrywką odpowiednią do pieczenia produktów w piekarniku) roztop masło i wymieszaj z oliwką. Smażyć szpachelkę jagnięcą na złoty kolor. Wyjmij mięso z brytfanny.
2)
Obierz i posiekaj cebulę i czosnek. Cebula - na pół pierścienie, czosnek - na pół. Smażyć warzywa na tłuszczu jagnięcym, aż cebula będzie przezroczysta i wlać wino. Doprowadzić do wrzenia. Włóż łopatkę jagnięcą z powrotem do brytfanny, przykryj ją ciężką, szczelną pokrywką i włóż do piekarnika na 5-6 godzin, aż mięso zacznie złuszczać się z kości. Podczas pieczenia okresowo sprawdzaj, czy w kadzi znajduje się płyn, a jeśli to konieczne, dodaj odrobinę ciepłej przegotowanej wody. Pieczenie w niskiej temperaturze sprawia, że mięso jest szczególnie delikatne, soczyste, o bogatym smaku.
3)
15 minut przed gotowaniem zwiększyć ogrzewanie w piekarniku do 180 ° C i zdjąć pokrywkę z frytkownicy. Podawaj jagnięcinę na wzgórzu z kuskusem.
4
Kuskus z ogórkami
Kuskus nazywa się zarówno samym zbożem, jak i daniem z niego. Zagotuj 0, 5 litra wody, włóż płatki do miski i zalej wrzącą wodą. Dopraw solą, dodaj oliwę z oliwek i zamieszaj widelcem. Przykryj kuskus talerzem i odstaw na 5 minut.
5
Usuń skórkę z ogórków, pokrój w kostkę, napełnij zimną wodą, solą i podpal. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 sekund, odsączyć przez durszlak i zalać zimną wodą. Wymieszaj kuskus widelcem, aby był puszysty i puszysty. Posiekaj zieloną cebulę. Posyp gotowanego kuskusa gotowanymi ogórkami, ziołami, pestkami granatu, orzeszkami piniowymi, posyp oliwą z oliwek i ułóż jagnięcinę na wierzchu.
6
Zielony Kuskus
Umieść kuskus w misce i zalej 0, 5 litra wrzącej wody, delikatnie wymieszaj widelcem i przykryj folią spożywczą. Odłóż miskę na bok i poczekaj, aż zad zacznie pochłaniać całą wodę. W tym czasie ugotuj miękki syrop cukru i soku z cytryny. Zmiel zioła w blenderze, wlewając odrobinę oliwy z oliwek, dodaj do nich ciepły syrop i wymieszaj. Wymieszaj powstałą mieszaninę z kuskusem, dopraw solą i pieprzem, ubij widelcem i podawaj z jagnięciną.
Powiązany artykuł
Jak gotować kuskus z wołowiną i warzywami