Grzane wino to napój, który sprawia, że tak przyjemnie jest rozpieszczać się przy złej pogodzie, ponieważ jest podawany na ciepło i zaprojektowany, aby ogrzać nie tylko duszę, ale także ciało. Częściej grzane wino powstaje na bazie czerwonego wina z przyprawami, aw niektórych przypadkach miodem. Ale odpowiednie jest również białe wino. Pasuje do ziela angielskiego i goździków, ale rodzynki dodane do tradycyjnego grzanego wina najlepiej zastąpić wiśniami.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Wino białe - 0, 75 l
- cukier - 100 g
- wiśnia - 700 g
- goździki - 1 g
- ziele angielskie - 1 g
- sucha skórka pomarańczowa - 3 g
- emaliowana patelnia
- kuchenka
Instrukcja obsługi
1
Wybierz białe wino, kierując się cechami winogron, z których jest ono wytwarzane. Najczęściej za grzane wino biorą wina Nowego Świata - Argentyna, Australia, Chile. Kosztują mniej niż wina ze Starego Świata, ale nie są gorsze pod względem smaku i aromatu. Oczywiście, jeśli nie jesteś ograniczony finansowo, możesz korzystać z produktów włoskich lub francuskich winiarzy. Wina produkowane w Lombardii i Prowansji będą szczególnie dobre.
2)
Kup wiśnie, które mają kolorowy sok. Ta zdolność jagód nie zależy od stopnia dojrzałości, tylko od odmiany i jest łatwa do zweryfikowania. W domu opłucz wiśnie pod zimną bieżącą wodą i rozprowadź na szmatce, aby wyschły. Usuń nasiona z jagód powinny znajdować się nad miską, aby nie stracić kropli cennego soku. Wiśnie z pestek powinny być posypane cukrem i pozostawione na około 1 godzinę.
3)
Wlej jagody winem, dodaj pąki goździków i ziele angielskie, połóż małą skórkę pomarańczy, przykryj, podgrzej do 70 stopni. Jeśli na grzanym winie zacznie się tworzyć piana, usuń go łyżeczką cedzakową. Spróbuj. W razie potrzeby dodaj więcej cukru. Staraj się, aby wino było „na krawędzi” - doprowadzając je do wrzenia, ale nie pozwalając mu się zagotować. Faktem jest, że podczas gotowania traci smak.
4
Zdejmij grzane wino z ognia, zawiń je i umieść w ciepłym miejscu. Im wolniej stygnie, tym bardziej aromatyczny i bogaty będzie. Jednym z najczęstszych błędów jest filtrowanie grzanego wina na tym etapie. W żadnym wypadku nie należy tego robić, ponieważ nalega się, aby olejki eteryczne przechodziły z przypraw i przypraw do wina. Napój można przefiltrować nie wcześniej niż 4-5 godzin po zaparzeniu.
5
Rozgrzej grzane wino z białego wina i wiśni przed podaniem do temperatury 70-85 stopni. I pamiętajcie, że tym razem nie powinien się gotować. Pij go wraz z niewielką ilością świeżych herbatników lub kawałków twardego, niezbyt ostrego sera, najlepiej wyprodukowanego w tym samym regionie co wino, z którego powstaje grzane wino.