Gotowanie aromatycznych, przepysznych i soczystych kebabów jest niemożliwe bez uprzedniego zanurzenia mięsa w marynacie. Istnieje wiele różnych przepisów na marynaty z grilla.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Marynata Pomidorowa Kebab:
- - 1 kg jagnięciny lub wieprzowiny
- - 1 kg cebuli
- - 1 litr soku pomidorowego
- - 2 łyżki. łyżki octu dziewięć procent
- - sól do smaku
- - czarny i czerwony mielony pieprz do smaku
- Szaszłyk w wodzie mineralnej
- - 1 kg jagnięciny lub wieprzowiny
- - 1 kg cebuli
- - 1 litr gazowanej wody mineralnej
- - 2 łyżki. łyżki octu dziewięć procent
- - sól do smaku
- - czarny i czerwony mielony pieprz do smaku
- Marynata Kefir Kebab
- - 1 kg wieprzowiny, wołowiny, kurczaka lub jagnięciny
- - 0, 5 l kefiru
- - 0, 5 kg cebuli
- - sól do smaku
- - czarny i czerwony mielony pieprz do smaku
- - 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego
Instrukcja obsługi
1
Marynata Pomidorowa Kebab
Pokroić wieprzowinę lub jagnięcinę w plastry. Obierz cebulę, pokrój ją w pierścienie. Dodaj ocet, sól, czarny i czerwony mielony pieprz do soku pomidorowego, zamieszaj. Umieść warstwę mięsa na emaliowanej patelni, następnie warstwę pokrojonej cebuli, a następnie ponownie warstwę mięsa i kolejną warstwę cebuli. Wypełnij cały garnek w ten sposób. Wlej mięso marynatą pomidorową i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Kebab marynowany w pomidorach można przechowywać w lodówce przez 4 dni. Marynata pomidorowa nadaje grillowi pikantną kwaskowość.
2)
Szaszłyk w wodzie mineralnej
Pokrój mięso na porcje. Obierz cebulę, posiekaj ją za pomocą pierścieni. Wymieszaj ocet, sól, czarny i czerwony mielony pieprz w wodzie mineralnej. Połóż mięso warstwami na emaliowanej patelni, naprzemiennie z posiekaną cebulą. Wlać mięso marynatą cebulową z wody mineralnej. Pozostaw mięso do marynowania w temperaturze pokojowej na 30 minut. Mięso w marynowanej wodzie mineralnej można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni. Główną zaletą marynaty mineralnej jest to, że mięso szybko nasyca się marynatą z powodu dwutlenku węgla i staje się miękkie.
3)
Marynata Kefir Kebab
Pokrój mięso na porcje. Obierz cebulę i posiekaj na pół pierścienia. Umieść mięso z cebulą na patelni. Dodaj sól, czarny i czerwony mielony pieprz, olej roślinny do kefiru. Dokładnie zamieszaj marynatę kefirową i zalej mięso cebulą. Wymieszaj szaszłyki z marynatą i umieść w chłodnym miejscu do marynowania. Kurczak powinien być marynowany w kefirze przez 1-1, 5 godziny, wieprzowina i jagnięcina - 2-3 godziny, lepiej pozostawić wołowinę marynowaną na całą noc. Kebab marynowany w kefirze można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni. Podczas przygotowywania grilla, dla większej soczystości, wlej mięso z pozostałą marynatą kefirową. Dzięki marynowaniu w kefirze grill z dowolnego mięsa jest bardzo delikatny i soczysty.
Zwróć uwagę
Często marynaty do grilla zawierają ocet stołowy jako składnik. Jednak wielu miłośników kebaba woli nie dodawać octu do marynaty, słusznie wierząc, że nadaje to sztywność mięsną. Niemniej jednak ocet w marynacie nie jest zbyteczny, ponieważ ma właściwości przeciwbakteryjne. Jest to ważne, ponieważ mięso na stosie nie zawsze jest całkowicie smażone.
Przydatna rada
Aby grill był bardziej soczysty i miękki, dodaj podwójną porcję cebuli do marynaty. Jedną porcję należy pokroić w pierścienie lub półpierścienie, jak sugeruje przepis, a drugą porcję należy przepuścić przez blender lub zetrzeć na drobnej tarce i wymieszać w wybranej marynacie.