Pomidory zawierają witaminy, minerały i inne substancje niezbędne dla naszego organizmu. Ponadto są bardzo bogate w kwasy organiczne: jabłkowy, cytrynowy i winowy. Korzystne właściwości pomidorów lepiej przejawiają się nie w postaci surowej, ale w formie gotowanej. Istnieje wiele sposobów domowego konserwowania pomidorów - jest to suszenie, solenie, marynowanie, namaczanie, konserwowanie z cukrem, zamrażanie. Jednym z najczęstszych jest wytrawianie.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- trzylitrowe puszki;
- metalowe osłony.
- Treść dla jednego może:
- Pomidory
- 2 liście laurowe;
- gałązka selera;
- 3 koperkowe parasole;
- 3 liście wiśni;
- 3 liście czarnej porzeczki;
- 2 ząbki czosnku;
- 10 groszków czarnego pieprzu;
- szczypta nasion gorczycy;
- korzeń chrzanu;
- 1 łyżka. l cukru.
- Marynata dla jednego może:
- 1 litr wody;
- 50–60 g soli;
- 1 łyżka. l 9% octu.
Instrukcja obsługi
1
Najpierw sterylizuj słoiki i pokrywki. Aby to zrobić, użyj małego garnka z wrzącą wodą, połóż na nim durszlak, aby nie dotykał wody. Połóż na nim słoik do góry nogami i sterylizuj przez pięć do siedmiu minut.
2)
Pokrywki po prostu włóż do tego samego garnka z wrzącą wodą i wyjmij w razie potrzeby.
3)
Pamiętaj, że pomidory powinny być dojrzałe, jędrne, ale nie zmiękczone. Wybierz najmniejsze, najlepiej te same rozmiary pomidorów. Następnie dokładnie spłucz je pod bieżącą zimną wodą, osusz ręcznikiem i umieść szczelnie w słoikach.
4
Aby pomidory były smaczne i pachnące, umieść między nimi liść laurowy, seler, parasol koperkowy, liście wiśni i czarnej porzeczki, pokrojone na małe plasterki czosnku, czarnego pieprzu i gorczycy.
5
Drobno posiekaj korzeń chrzanu, połóż na wierzchu pomidory i zamknij słoiki pokrywkami.
6
Następnie ułóż drewnianą deskę lub podwójny ręcznik złożony z dwóch lub trzech warstw na dnie dużej patelni. Umieść tam słoiki pomidorów i wlej zimną wodę do pojemnika między nimi.
7
Woda powinna sięgać tylko do brzegów puszek, jeśli nalejycie więcej, wtedy podczas gotowania może dostać się do brzegów. Doprowadzić wodę do wrzenia i odstawić w puszkach z pomidorami na pięć do siedmiu minut. W tym czasie powinni się dobrze rozgrzać.
8
W tym samym czasie gotuj w innym rondlu. Zagotuj wodę, dodaj sól i ocet.
9
Następnie ostrożnie wyjmij słoiki pomidorów z wrzącej wody, dodaj jedną łyżkę cukru i zalej wrzącą solanką wierzchu. Natychmiast zwinąć w gotowane metalowe pokrowce, odwrócić do góry nogami, owinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Przydatna rada
Kiszone pomidory przechowuj w chłodnym miejscu.