Miód pitny to napój na bazie miodu. Istnieją 2 rodzaje miodów pitnych: gotowane, które gotuje się z miodu z ziołami i przyprawami, i zestaw, otrzymane po fermentacji. Gotowany miód pitny może być przechowywany przez bardzo długi czas (do 10 lat), a dostarczony napój jest zasadniczo kwasem miodowym.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Przepis na stary miód pitny:
- • miód - 1, 25 kg,
- • woda - 8 l,
- • chmiel - 2 łyżki stołowe,
- • żelatyna - 1/2 łyżeczki,
- • kardamon i imbir do smaku.
- Miód żurawinowy:
- • 1 kg miodu,
- • 2, 5 l wody,
- • 1 litr soku żurawinowego,
- • cynamon i goździki do smaku,
- • 100 g drożdży.
- Różowy miód pitny:
- • 5 l wody,
- • 2 kg miodu,
- • 300 g suszonych jagód,
- • 2 łyżki drożdży,
- • 10 g żelatyny,
- • 4-5 kropli olejku różanego.
- Miód domowy
- • miód - 1, 5 kg,
- • woda - 10 l,
- • szyszki chmielowe - 10 g,
- • drożdże - 3 g.
- Stary miód pitny z wiśnią:
- • miód - 2 kg,
- • woda - 4 szklanki,
- • wiśnia - 4-5 kg.
- Miód Suzdal:
- • 300 g miodu
- • 2 l wody,
- • 5 g szyszek chmielowych,
- • 1 łyżka drożdży,
- • szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej.
Instrukcja obsługi
1
Istnieje wiele opcji gotowania miodu pitnego, z różnymi metodami, oprócz miodu można uwzględnić w przepisie wszelkiego rodzaju przyprawy, zioła, korzenie, drożdże, szyszki chmielowe, jagody. Ważne jest, aby zrozumieć, że smak świeżo parzonego lub właśnie sfermentowanego napoju jest bardzo ceniony przez amatora, jednak jego właściwości smakowe poprawiają się z wiekiem. Im dłużej miód jest przechowywany, tym smaczniejszy i wygląda jak szlachetne wino.
2)
Przepis na antyczne miody pitne
Ten starożytny kulinarny przepis kuchni rosyjskiej sugeruje gotowanie miodu pitnego przy użyciu różnych przypraw. Aby przygotować napój, włóż miód do emaliowanego wiadra, zalej wrzącą wodą i pozostaw na jeden dzień. Następnie doprowadzić masę do wrzenia i gotować na małym ogniu przez godzinę.
Dodaj chmiel do wiadra, ponownie zagotuj i gotuj przez 1 godzinę, a następnie wyłącz ogrzewanie i ostudź masę. Powtórz tę procedurę 4-5 razy. Po zakończeniu ostudzić miód po raz ostatni, wlać do dużej drewnianej beczki, dodać kardamon i żelatynę rozcieńczoną zgodnie z instrukcją. Dobrze zakorkuj beczkę i trzymaj napój przez 2-3 tygodnie.
Jeśli fermentacja nie rozpocznie się lub jest słaba, dodaj drożdże do masy. Po zakończeniu wstępnego etapu fermentacji wlej miód pitny do butelek, szczelnie zamknij, umieść w chłodnym miejscu na 3 miesiące, w razie potrzeby napełnij piaskiem. Gotowość miodu można sprawdzić, podnosząc nad nim płonącą zapałkę. Jeśli fermentacja jest nadal w toku, ogień zapałkowy zgaśnie.
Podczas fermentacji lepiej jest użyć pułapki wodnej, aby zamiast miodu ocet nie utworzył się przypadkowo. Aby to zrobić, wlej napój do słoika, szczelnie zamknij pokrywkę. W korku musi znajdować się otwór, w który należy włożyć wąż. Wszystkie połączenia muszą być uszczelnione. Koniec węża w naczyniu powinien znajdować się powyżej poziomu cieczy, a drugi jest opuszczany do pojemnika z wodą.
3)
Miód żurawinowy
To jeden z najszybszych przepisów na robienie miodu pitnego. Rozcieńczyć miód wodą w głębokim pojemniku, zagotować. Usuń piankę, wlej napój do butelki, dodaj sok żurawinowy, drożdże, przyprawy i umieść w ciepłym miejscu na 2 dni. Następnie dobrze zamknij butelkę i odłóż na 20 dni w chłodne miejsce (piwnica lub lodówka).
4
Różowy miód pitny
Rozpuść miód w ciepłej wodzie i gotuj przez godzinę, nie zapominając o usunięciu piany. Dodaj drożdże i napar z suszonych jagód, a następnie pozostaw masę do fermentacji na tydzień. Pod koniec tego kroku odcedź masę, dodaj żelatynę rozpuszczoną w instrukcji, olejek różany, wszystko wymieszaj. Dokładnie zamknij napój i pozostaw na 2 miesiące w chłodnym miejscu. Następnie możesz spróbować miodu pitnego.
5
Miód domowy
Wlej wodę do dużego garnka i podpal, gotuj. Dodaj miód do wrzącej wody, dobrze wymieszaj, aby całkowicie się rozpuścił i gotuj przez kolejne 5 minut, nie zapominając o usunięciu piany. Kiedy piana przestanie się pojawiać, dodaj chmiel do napoju, przykryj i zdejmij z ognia.
W osobnym pojemniku rozcieńczyć drożdże w słodkiej wodzie (3 gramy to około 1 łyżeczki do herbaty). Gdy masa drożdży pęcznieje, jest gotowa. Po schłodzeniu napoju miodowego do około 50 ° C dodaj do niego masę drożdży, przykryj i umieść w ciepłym miejscu na 5 dni, w tym czasie zawartość powinna fermentować.
Po zatrzymaniu procesu fermentacji usuń chmiel z patelni i odcedź napój przez gazę. Wlać powstały płyn do butelek i umieścić w chłodnym miejscu do przechowywania. Po tygodniu domowy miód pitny jest gotowy do użycia.
6
Stary miód pitny z wiśnią
Włóż miód do głębokiego garnka, napełnij wodą i zagotuj syrop. Podczas gotowania okresowo mieszaj masę i usuwaj pianę, aż się utworzy. Pod koniec procesu wyłącz ogrzewanie i pozwól syropowi ostygnąć.
Przygotuj wiśnię: dobrze spłucz, usuń nasiona. Wlej jagody do czystej butelki z długą szyją i napełnij schłodzony syrop miodowy. Przykryj szyjkę butelki kawałkiem surowej ściereczki i pozostaw na 3 dni w ciepłym miejscu do fermentacji.
Jak tylko zawartość butelki zacznie fermentować, przykryj szyjkę korkiem z zwiniętego kawałka płótna i pozostaw na 3 miesiące, aby dalej dojrzewać. Po tym czasie stary miód pitny na wiśni będzie gotowy do użycia. Jednak smak miodu pitnego będzie lepszy, jeśli czas ekspozycji wynosi 6-9 miesięcy.
7
Miód Suzdal
Wlać 2 litry wody do emaliowanej patelni i włożyć miód. Dokładnie wymieszaj mieszaninę na małym ogniu, okresowo usuwając pianę. Po ugotowaniu gotuj przez 5 minut. Dodaj niewielką garść chmielu i szczyptę cynamonu i gałki muszkatołowej.
Rozcieńczyć drożdże w wodzie, pozostawić na 1 godzinę przed spęcznieniem i dodać do mieszanki. Następnie włóż domowy miód pitny do fermentacji. Po 3 dniach wlej napój do butelek, mocno zakorkuj i wyjmij, aby nalegać w chłodnym miejscu przez miesiąc.
Zwróć uwagę
Szyszki chmielu można znaleźć w aptece. W przypadku miodu pitnego wskazane jest stosowanie specjalnych drożdży winnych, w skrajnych przypadkach wystarczy chmiel. Do ich przygotowania suche chmiel należy zalać podwójną ilością gorącej wody i gotować, aż bulion zostanie podzielony na pół, w procesie zanurzania chmielu łyżką. Domagaj się mieszanki przez 8-10 godzin, odcedź i ściśnij.
Wlać szklankę powstałego wywaru chmielowego do półlitrowego słoika, dodać 1 łyżkę cukru i 1/2 szklanki mąki. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie. Przykryj to rozwiązanie ściereczką i umieść w ciepłym miejscu na 2 dni. Gdy roztwór wzrośnie około 2 razy - drożdże będą gotowe.
Przydatna rada
Miód w tym napoju działa jako doskonały środek przeciwbakteryjny i przeciwzapalny. Miód skutecznie oczyszcza organizm dzięki składnikom moczopędnym i napotnym w kompozycji, korzystnie wpływa na wentylację płuc. Zawartość olejków eterycznych w napoju sprawia, że jest to niezbędny lek w leczeniu chorób układu oddechowego.
Powiązany artykuł
Jak gotować sbiten w domu