Bułki znane rosyjskim smakoszy - Kalifornia, Filadelfia, Alaska przyjechały do nas z Ameryki. To dostosowanie kuchni japońskiej do gustów Amerykanów. Nie ma jednak nic dziwnego w tym, że polubili także naszych rodaków.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Ryż
- wodorosty nori
- ocet ryżowy
- cukier
- ryby
- warzywa
- ikra ryb latających
- mata do przędzenia
- ostry nóż z długim ostrzem
- sos sojowy
- wasabi
- marynowany imbir
Instrukcja obsługi
1
Gotuj 2 szklanki okrągłego ryżu. Lepiej jest stosować specjalne gatunki przeznaczone do sushi i bułek - mają większą lepkość. Zalej je taką samą ilością zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 10 minut. Następnie wlej opatrunek wykonany z 50 ml. ocet ryżowy, 30 ml. woda i 10 g granulowanego cukru.
2)
Przykryj, podpalaj przez kolejne 5-7 minut, następnie wyjmij z pieca, przenieś do drewnianej miski i ostudź. Jeśli nie ma drewnianej miski, ustaw emaliowany płótno złożone na kilka warstw. Należy to zrobić, aby nadmiar płynu został wchłonięty, a ryż do bułek uzyskał pożądaną konsystencję.
3)
Pokrój filet z łososia, awokado i ogórki, ser zacierowy - zrobimy Filadelfię w domu. To jest roll-up roll. Nadzienie można zmieniać w zależności od smaku. Główną zasadą gotowania jest umieszczenie ryżu na wodorostach nori, a nie odwrotnie. Aby te bułki były wygodniejsze w jedzeniu, są one przykryte kawałkiem ryby lub panierką kawioru, opcjonalnie - z sezamem.
4
Rozłóż bambusową matę, połóż na niej ryż, a następnie arkusz wodorostów nori, lekko zwilżonych wodą. Naciśnij dłonią, aby się skleiły. Połącz ogórek, awokado i ser Philadelphia, nałóż masę na nori. Uformuj rolkę, pokrój ją ostrym nożem z długim wąskim ostrzem. Zawiń każdy kawałek bułki w pasek łososia: nie możesz w całości, ale tylko w górnej połowie.
5
Połącz ryż i nori do bułki kalifornijskiej w podobny sposób. Pokrój mięso kraba, wymieszaj z japońskim majonezem i świeżym ogórkiem - nadzienie jest gotowe. Owinąć bułkę, pokroić, każdy kawałek jest „panierowany” w pomarańczowym kawioru tobiko. Kolor kawioru może się jednak różnić: zdarza się, że jest czerwony, czarny, a nawet zielony - wybór zależy od koloru pozostałych składników.
6
Nasmaruj bułki japońskim majonezem i piecz w piekarniku. Dostajesz upieczoną bułkę gotowaną w domu. Jako nadzienie możesz wziąć węgorza, posiekane krewetki lub małże. Zwykle upieczone bułki są spożywane na gorąco, ale gdy są zimne, są również pyszne. Podawaj z sosem sojowym, imbirem i wasabi, aby zachwycić gości.
Zwróć uwagę
Nie nakładaj zbyt wielu nadzień na rolki, w przeciwnym razie rozpadną się.
Przydatna rada
Aby rolki były wygodniejsze do złożenia, użyj maty bambusowej.