Szukasz instrukcji, jak zagnieść ciasto na naleśniki? Istnieje wiele przepisów kulinarnych, ponieważ ile gospodyń domowych, tyle smacznych odmian. Niektórzy lubią delikatne cienkie naleśniki, inni lubią grube i pachnące. Jednak cztery opcje wyrabiania są uważane za uniwersalne - w mleku, wodzie pitnej i wodzie mineralnej, kefirze.
Wybierz swój przepis
W dawnych czasach naleśniki pieczone były głównie tylko na zapusty. Okrągły, obfity tłuszcz z domowego masła - symbolizowały żółte słońce na festiwalu. Często do ciasta dodawano mąkę gryczaną lub żytnią, tłuste mleko od krów, a nawet śmietanę. To była taka uczta podawana na stole z marynatami, pieczarkami, rybami rzecznymi i słodkimi nadzieniami.
Dziś kochanki rzadko pieczą grube naleśniki. Daj wszystkim ażurowe, półprzezroczyste, o strukturze dziurki. Wiedząc, jak zrobić ciasto naleśnikowe, pieczenie takich wcale nie jest trudne.
W mleku
Jest to najpopularniejszy przepis wśród szefów kuchni na to, jak zrobić ciasto naleśnikowe. Nadaje się do wyrabiania zarówno mleka krowiego, jak i zakupionego, o dowolnym stopniu zawartości tłuszczu. Wcześniej gospodynie domowe zalecały podgrzanie do temperatury zbliżonej do temperatury pokojowej, aby tekstura ciasta okazała się bardziej przewiewna.
Czego potrzebujesz:
- mleko - 1 l;
- sześć jajek;
- mąka - dwie szklanki;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe;
- sól - szczypta;
- cukier - dwie do trzech łyżek stołowych (w zależności od oczekiwanej słodyczy).
Jak ugniatać:
- Rozbij jajka kurze, wymieszaj trzepaczką z solą i cukrem.
- Wlewając mleko, mieszając.
- Przesiej mąkę pszenną, wlej do mieszanki małymi porcjami, mieszaj z małą prędkością mikserem. Cienkie naleśniki zostaną uzyskane, jeśli konsystencja testu będzie przypominać niezbyt gęstą śmietanę.
- Dodaj olej roślinny, ponownie wymieszaj.
Wskazówka: Lepiej jest wziąć rafinowany olej, bezwonny dla przepisu, nie zmienia smaku gotowych naleśników.
Na kefirze
Ta opcja, jak zrobić ciasto na naleśniki, spodoba się oszczędnym gospodyniom domowym zastanawiającym się, gdzie umieścić kwaśne mleko. Aby upiec naleśniki na kefirze, nie musisz być doświadczonym kucharzem - przepis jest dostępny nawet dla niedoświadczonych nastolatków.
Czego potrzebujesz:
- kefir (lepiej wziąć 3%) - 1 litr;
- mąka - dwie fasetowane szklanki;
- cukier - 3-4 łyżeczki (w zależności od wybranego nadzienia);
- soda - łyżka deserowa;
- cztery jajka;
- sól - na czubku noża;
- olej roślinny - sześć łyżek stołowych.
Jak ugniatać:
- Delikatnie ubij jajka mikserem, a następnie połącz je z kefirem.
- Dokładnie wymieszaj cukier i sól, aby nie pozostały ziarna.
- Przesiej mąkę, wprowadź odmierzone porcje, to uratuje cię przed możliwym tworzeniem się grudek.
- Rozcieńczyć sodę łyżką wrzącej wody, natychmiast wmieszać ciasto.
- Dodaj rafinowany olej, wymieszaj mikserem.
Wskazówka: Aby uniknąć rozpryskiwania ciasta na stole kuchennym, ubraniach i ścianach, wymieszaj składniki w głębokiej misce lub patelni.
Na wodzie mineralnej z gazem
Przepis na te naleśniki obejmuje masło. Jest to konieczne, aby kremowe ciasto nie przylegało do patelni podczas pieczenia.
Czego potrzebujesz:
- woda mineralna (silnie gazowana) - 1 l;
- sześć jajek;
- mąka - 500 g;
- masło - 100 g;
- olej roślinny - sześć łyżek;
- sól - szczypta;
- cukier - kilka łyżek stołowych (może być więcej).
Jak ugniatać:
- Ubijaj jajka, aż się spieni, rozpuszcz cukier i sól.
- Wlać 100 ml wody gazowanej.
- Kontynuując mieszanie, wlej strużkę mąki.
- Wlej także roztopione masło do ciasta, wyślij tam resztę wody mineralnej.
- Ubij, dodaj olej roślinny, odstaw na 5 minut.
Wskazówka: Aby ciasto na gazowanej wodzie mineralnej nie przylegało do żeliwa, przed pieczeniem naleśników należy bardzo dobrze wypalić je w ogniu.
Na wodzie
To ciasto naleśnikowe jest mniej kaloryczne niż mleko lub jogurt. Ażurowe naleśniki piecze się bardzo szybko, dobrze komponują się z dżemami owocowymi i jagodowymi, twarożkiem, miodem.
Czego potrzebujesz:
- czysta filtrowana woda - 1 l;
- mąka - 600 g;
- olej roślinny - 70 ml;
- cztery jajka;
- cukier - dwie do trzech łyżek stołowych (według własnego gustu);
- sól to szczypta.
Jak ugniatać:
- Ubijaj jajka, aż pojawi się piana.
- Wlać sól, cukier, rozpuścić podczas mieszania.
- Wlać wodę o temperaturze pokojowej.
- Wlej trochę mąki.
- Wlać wymaganą ilość oleju roślinnego, wszystko wymieszać. Ciasto z dietą naleśnikową gotuje się w zaledwie 5 minut.
Wskazówka: czasem ciasto „przykleja się” do kadzi. Aby temu zapobiec, za każdym razem, gdy zanurzysz go w zimnej wodzie.