Delikatny smak i wykwintny aromat trufli sprawiają, że nawet zwykłe tłuczone ziemniaki są doskonałym daniem. Możesz dodać trochę smaku oleju lub samych „królewskich grzybów”, nie będą one tak bardzo potrzebne - łyżeczka trufli wystarcza na więcej niż jedną porcję tłuczonych ziemniaków.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Puree z masła truflowego
- 1 ½ kg ziemniaków
- 150 g masła
- 300 ml tłustego mleka
- 6 łyżek pełnego kremu
- ½ łyżeczki oleju truflowego
- Puree z czarnej trufli
- 250 g ziemniaków
- 15 g masła
- 50 ml tłustego mleka
- 5 g czarnej trufli
Instrukcja obsługi
1
Puree z masła truflowego
Luźne ziemniaki są dokładnie myte, suszone, obrane i pokrojone w średnie kostki. Gotuj przez około 12-15 minut we wrzącej osolonej wodzie. Spuść wodę przez durszlak, a następnie umieść ziemniaki na patelni, podpal je, przykryj i podgrzewaj przez 1-2 minuty, aby uzyskać suche ciepło. Ziemniaki zmiażdżyć i zmiażdżyć przez sito lub specjalny młyn do przecieru warzywnego. Nigdy nie używaj do tego celu robota kuchennego, ponieważ spowoduje to lepkość ziemniaków.
2)
Stopniowo dodawaj masło, pokrojone w kostkę. Nałóż tyle oleju, ile potrzeba, aby koktajl był błyszczący. Podgrzej mleko w małym rondlu, zatrzymaj się w temperaturze wrzenia, a następnie powoli wlewaj mieszając, dodaj sól i trochę świeżo zmielonego pieprzu. Puree ziemniaczane powinno stać się miękkie i aksamitne. Wlej olej truflowy. Przed podaniem dopraw puree śmietanowym.
3)
Puree z czarnej trufli
Małe ziemniaki dobrze spłukać i zagotować bezpośrednio w skórce. Pozostawić do ostygnięcia, obrać i zetrzeć masło i mleko. Zetrzyj czarną truflę na drobnej tarce lub posiekaj nożem szefa kuchni. Dodaj surowe trufle do puree ziemniaczanego i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. To danie można podzielić na porcje, jeśli pokroisz ziemniaki na pół bezpośrednio w skórce, usuniesz środek i zrobisz z niego puree z trufli, a następnie nadzieszasz połówki ziemniaka z wynikową delikatnością.
Zwróć uwagę
Jeśli tłuczone ziemniaki ostygną, lepiej nie podgrzewać, ale dodać lekko ubite jajko, dokładnie wymieszać i owinąć filo w bułkę. Smaż „cygara” i podawaj jako przekąskę.
Przydatna rada
Możesz dodać pikantne zioła do puree z trufli - pietruszkę, estragon, majeranek, tymianek.