Prawdziwą ozdobą świątecznego stołu jest zawsze słodkie danie, niezależnie od tego, czy jest to wspaniałe ciasto, wypieki czy pyszny deser. Czasami są to całe dzieła sztuki. Wcześniej główną ozdobą takich słodyczy dla cukierników był krem na bazie masła. Coraz częściej cukiernicy preferują bitą śmietanę ze względu na jej zwiewność, delikatny smak i niższą kaloryczność. Robienie deserów z bitą śmietaną w domu lub dekorowanie nimi ciastek jest bardzo łatwe, wystarczy znać kilka małych sztuczek.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Śmietanka 20 - 35% tłuszczu;
- Mikser lub mikser z dyszą ramową.
Instrukcja obsługi
1
Do ubijania nadaje się krem krowy o zawartości co najmniej 20% tłuszczu. Śmietanka o niższej zawartości tłuszczu może po prostu nie ubijać. Aby ubić śmietankę, użyj miksera lub blendera z jedną lub dwiema trzepaczkami. Możesz także użyć miksera ręcznego.
2)
Schłodzić śmietanę w lodówce przed ubiciem.
Rozpocznij ubijanie śmietany z najmniejszą prędkością. Stopniowo zwiększaj prędkość bicia.
3)
Jeśli zgodnie z przepisem musisz dodać cukier do bitej śmietany, następnie wprowadzaj go stopniowo w procesie ubijania w małych porcjach. Jeszcze lepiej, jeśli użyjesz cukru pudru zamiast cukru. Nie dodaje masy bitej śmietanie i łatwiej się w niej rozpuszcza.
Gdy tylko śmietana zostanie ubita w mocną pianę i utrzyma swój kształt na trzepaczce, ubijanie należy przerwać.
4
Po ubiciu włóż śmietanę do torebki z ciastem i użyj do dekoracji ciast lub zrobienia deserów. Odpowiednio ubita śmietana długo zachowuje swój kształt i nie osiada.
Zwróć uwagę
Nie przesadzaj z bitą śmietaną. Intensywna prędkość ubijania lub zbyt długi proces może spowodować ubicie śmietany na maśle.
Przydatna rada
Niektórzy cukiernicy dodają niewielką szczyptę soli do śmietany przed ubiciem, dzięki czemu krem będzie bić szybciej i łatwiej.