Grzyby są jednym z tych grzybów, które są uważane za niejadalne w wielu krajach Europy Zachodniej. Faktem jest, że nie można smażyć takich grzybów w nieprzygotowanej formie, wymagają one wstępnego solenia. Ale nie wszyscy znają przepis na prawidłowe solenie piersi.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
Następnie przygotowane i obrane piersi należy złożyć do przestronnego pojemnika (na przykład w szerokim niskim rondlu) z opuszczonymi czapkami. Grzyby są zalewane zimną wodą i moczone w niej przez co najmniej 2-3 dni (raz dziennie należy zmienić wodę). Ta prosta procedura pozwala namoczyć żrący sok z grzybów. Teraz piersi są prawie gotowe do wytrawiania.
Możesz je wstępnie gotować we wrzącej wodzie przez 15-20 minut, ale nie możesz tego zrobić. Gotowane grzyby wymagają dwutygodniowego solenia, a grzyby niegotowane należy pozostawić w solance przez co najmniej dwa miesiące. W tym przypadku smak będzie również nieco inny - niegotowane mleko po soleniu ma mocniejszy smak i mocniejszy aromat niż ugotowane. Po przygotowaniu grzybów możesz zacząć solić je.
Na początek grzyby należy zważyć, aby dokładnie określić wymaganą ilość soli. Potrzebne jest około 40 gramów soli na kilogram bochenków. Możesz dodać sól do zwykłych trzylitrowych słoików. Sól wlewa się na dno słoika i układa świeże liście wiśni, chrzanu i porzeczek, pokroić w plasterki ząbków czosnku, łodygi koperku. Grzyby są układane w słoiku z opuszczonymi czapkami, posypane przyprawami (na przykład groszkiem z czarnego pieprzu) i solą, a także posiekanymi kawałkami korzenia chrzanu.
Kiedy słoik jest wypełniony grzybami, jest przykryty liśćmi porzeczki lub chrzanu, a na wierzchu przykryty czystą szmatką. Zawartość słoika należy zmiażdżyć z uciskiem, a na wierzchu otwartej puszki umieszcza się plastikową torbę (w celu ochrony przed kurzem). Nie można zawiązać torby - powietrze musi swobodnie krążyć. Słoik jest wysyłany do lodówki lub piwnicy, a za dwa miesiące piersi będą gotowe do użycia. Solone piersi to prawdziwy przysmak!
Powiązany artykuł
Jak solić piersi na zimę