Okoń jest jedną z najczęstszych ryb w Rosji. Występuje w słodkiej wodzie dużych zbiorników, stawów, rzek, jezior. Z niego możesz ugotować tradycyjne i bardzo smaczne ucho, i możesz uzyskać przynajmniej apetyczny kawior. Aby było naprawdę smaczne, musisz go odpowiednio posolić.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- cienki wąski nóż;
- dwie miarki lub małe doniczki;
- jeden litr wody;
- widelec żelazny;
- mały sitko;
- olej słonecznikowy;
- czysty szklany słoik;
- dobra sól.
Instrukcja obsługi
1
Przenieś jajka z naczynia, na którym leży, do innego czystego pojemnika, takiego jak miarka lub rondel. Weź ostry, długi i cienki nóż. Za pomocą tego noża, ostrymi, ostrymi ruchami, podziel wszystkie łapy (worki kawiorowe wyjęte z ryby). Następnie należy uzyskać jednolitą masę.
2)
Weź większą miarkę lub rondel i wlej do niej dużą sól kamienną (dwie łyżki ze zjeżdżalnią). Następnie wlej jeden litr wody do słoika lub innego pojemnika, wlej do kadzi, w której znajduje się sól. Wymieszaj i rozpuść w wodzie, czyli zrób solankę - roztwór soli.
3)
Włóż solankę do ognia, zagotuj, a następnie wlej wszystko do kawioru (tyle wody i soli można zużyć, jeśli masz litrowe puszki kawioru). Nie wylewaj solanki, ponieważ w soli jest dużo piasku. W rezultacie powinieneś dostać kawior, skąpany w gorącej solance.
Następnie weź żelazny widelec i okrężnymi ruchami przez około dwie minuty wymieszaj jajka. Następnie podnieś mały sitko i zacznij zgarniać jajka z patelni do innego pojemnika. Rapa będzie równie brudna i niejasna. Na tym etapie nie można czekać, aż solanka całkowicie spłynie przez sito.
4
Zrobić solankę po raz drugi (jeden litr wody, kilka łyżek soli ze zjeżdżalnią): podpalić, doprowadzić do wrzenia, wlać kawior, wymieszać widelcem i usunąć folię. Po ponownym zalaniu solanką kawior powinien być czysty, każde jajko jest podzielone.
Zrób ponownie solankę (po raz trzeci, trzeci), napełnij kawior, wymieszaj i uzyskaj już czysty i przezroczysty kawior. Następnie usuń cały kawior sitkiem (i poczekaj około dwóch minut, aż cała solanka spłynie przez sito) i połóż go na czystym talerzu.
5
Po włożeniu całego kawioru weź butelkę oleju słonecznikowego i słoik, w którym umieścisz kawior. Wlej trochę oleju do dna puszki i łyżką stołową wrzuć do niego kawior. Po ułożeniu wszystkiego weź małą łyżeczkę, zbierz do niej drobną sól i wlej do kawioru. Jeśli lubisz zbyt słony kawior, weź pełną łyżkę soli (bez zjeżdżalni), a jeśli nie, to wystarczy ćwierć łyżeczki. Następnie wymieszaj sól z kawiorem, ubij dużą łyżką na wierzchu, wlej trochę oleju i przykryj szklaną pokrywką (możesz użyć innej).
Włóż słoik do lodówki na 4-5 godzin, a następnie możesz jeść łyżkami, rozprowadzać na chlebie, gryźć …
- Jak solić kawior z okoni
- Metoda solenia kawioru okonia