Solona czerwona ryba to smaczny i zdrowy produkt. Możesz kupić soloną czerwoną rybę w sklepie, ale okaże się znacznie smaczniejsza, jeśli posolisz ją w domu.
Wybierz swój przepis
Jeśli zwrócisz uwagę na etykietę solonej czerwonej ryby, jej skład wskaże: sól, ryby i konserwanty, co oczywiście zmniejsza przydatne właściwości takich ryb. Ale ten, który możesz sam posolić, nie będzie zawierał żadnych konserwantów. Ponadto na jego koszt będzie kosztować prawie połowę ceny.
Aby solona czerwona ryba była smaczna, musisz wybrać odpowiednią. Najlepiej jest kupić go w dużym supermarkecie, gdzie zapewnione są warunki do właściwego przechowywania. Z reguły sprzedawany jest tam schłodzony, co oznacza, że taka ryba już raz została zamrożona, ale jeśli warunki przechowywania zostaną spełnione, jej smak nie pogorszy się. Lepiej jest kupić całą rybę, a nie kawałek fileta, zwłaszcza, że cięcie nie jest trudne.
Wybierając, naciśnij palec na tuszy - wgniecenie nie powinno pozostać. Wąchaj rybę - świeży łosoś pachnie ogórkiem, łososiem sockeye, a pstrąg pachnie świeżą rybą. Zapach oleju rybnego jest wskaźnikiem naruszenia warunków przechowywania. Wagi i sama tusza nie mogą być uszkodzone. Jeśli ryba jest wypatroszona, kości żeber nie powinny być oddzielane od mięsa. Oczy świeżych, wysokiej jakości ryb nie są mętne, mają żółtawy lub stalowy połysk. Ryby mrożone można również wąchać, aby nie pachniały olejem rybim. Przed gotowaniem należy go rozmrozić, układając na dolnej półce w lodówce.
W rybach przygotowanych do solenia odetnij głowę i ogon, usuń wnętrzności, wytnij płetwy. Wytnij wzdłuż grzbietu od tyłu, ostrożnie oddziel żebra nożem, odetnij grzbiet. Przygotowany filet opłucz w zimnej wodzie i dokładnie osusz serwetkami lub ręcznikiem papierowym.
Na 1 kg czerwonego fileta rybnego będą wymagane 4 łyżki dużej soli i 3 łyżki cukru. Wymieszaj sól z cukrem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Pocieraj rybę ze wszystkich stron za pomocą tej mieszanki, owiń ją kawałkiem gęstej szmatki i włóż do szklanego lub porcelanowego pojemnika, możesz w specjalnym plastikowym pojemniku. Umieść rybę w lodówce. Po 3 dniach usuń, usuń chusteczkę - ryba jest gotowa do jedzenia. Jeśli nie zjesz go od razu, delikatnie posmaruj go olejem roślinnym, zawiń w folię spożywczą i przechowuj w lodówce przez kolejne 4-5 dni.
Jeśli chcesz, nie możesz owinąć czerwonej ryby szmatką, ale po prostu trzymaj ją w powstałej solance, ale w tym przypadku okaże się mniej gęsta i trudniej będzie ją pokroić. Podczas solenia na kawałkach ryb można umieścić 2-3 liście laurowe, gałązki świeżego lub suchego koperku.
Powiązany artykuł
Jak szybko posolić czerwone ryby w domu?