Proces solenia karaluchów do suszenia lub suszenia można przeprowadzić w domu. Pomimo tego, że istnieje wiele metod prawidłowego solenia płoci, obowiązuje jedna ogólna zasada - do solenia należy brać wyłącznie świeże i nieuszkodzone ryby.
Wybierz swój przepis
Mokra lub solankowa metoda solenia karaluchów
Tuzluk to solanka powstająca w wyniku rozpuszczenia soli w soku wyciekającym z ryb. Aby bakterie nie rozmnażały się w solance, należy je regularnie osuszać.
Do tej metody wybierz małą rybę o wadze do 1 kg. W czasie upałów płoć musi zostać wypatroszona; w chłodne dni nie jest to konieczne. Nie musisz myć ryby, po prostu wytrzyj ją suchą szmatką. Gruba sól służy do suszenia, jest niezbędna do wyciągnięcia całej wilgoci z ryb.
Najpierw sól wylewa się na dno zbiornika. Następnie rząd ryb jest ściśle upakowany rząd po rzędzie, a każdy rząd obficie posypany solą. Drewniany okrąg lub pokrywkę umieszcza się na górze i umieszcza na nim ładunek. Ładunkiem może być na przykład duży ciężki kamień. Konieczne jest uciskanie, aby w rybach nie tworzyły się wnęki gazowe, w których mogą osadzać się gnilne bakterie. Kilka godzin później pojawia się solanka lub solanka.
Ważnym punktem podczas solenia karaluchów jest przebywanie w chłodnym miejscu, jest to konieczne, aby nie pogorszyło się, dopóki sól nie wniknie do ryb. Do tych celów wystarczy lodówka, piwnica.
Po około trzech dniach solone ryby należy zanurzyć w wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli. Po umyciu rybę należy zwietrzyć. Lepiej jest spędzać czas w nocy, ponieważ w tej chwili nie ma much. Muchy składają jaja tylko na mokrych rybach, więc kiedy płoszcza wysycha, muchy już się jej nie boją. Rano ryby należy posypać octem dla dodatkowej ochrony przed muchami i odłożyć słuchawkę (lepiej wybrać dobrze wentylowane pomieszczenie).