Gotowana cała gęś to doskonałe danie na świąteczny stół. Najlepiej jest duszić ptaka w piekarniku. Przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale okazuje się bardzo delikatne i smaczne. Jako przystawkę podawaj ziemniaki, kapustę, słodkie i kwaśne owoce.
Wybierz swój przepis
Gęś w białym winie
Zgodnie z tym przepisem możesz ugotować dowolnego ptaka: kurczaka, indyka, kaczki. Jednak gęś wygląda szczególnie imponująco na świątecznym stole.
Będziesz potrzebował:
- 1 gęś o wadze około 4 kg;
- 0, 5 szklanki bulionu;
- 0, 5 szklanki wytrawnego białego wina;
- świeżo zmielony pieprz;
- sól;
- 1 kg świeżo mrożonego kalafiora i brokułów;
- masło do smażenia.
Dokładnie opłucz wypatroszoną i zapieczoną tuszę gęsi i osusz ręcznikiem papierowym. Pocierać ptaka solą i pieprzem wewnątrz i na zewnątrz. Połóż na głębokim blasze do pieczenia lub w gęsiej misce i umieść w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C. Smażyć gęś, często polewając ją ciepłym sokiem. Gdy ptak jest rumiany ze wszystkich stron, wlej bulion do blachy do pieczenia, dodaj wino i przykryj pokrywką lub folią. Dusić gęś aż do ugotowania, często obracając.
Blanszuj kalafior i brokuły w osolonej wodzie i smaż na rozgrzanym maśle, aż uzyskasz złoty kolor. Pokrój gotową gęś na kawałki i połóż ją na naczyniu w kształcie całego ptaka. Nałóż go na przystawkę ze smażonej kapusty. Wlać sok z blachy do pieczenia do rondla, zagotować. Wlać gęś sokiem, resztę podać w sosie-łodzi.