Umiejętność układania norii jest dość trudna, pomimo pozornej prostoty wyniku. Aby rolki sushi były ciasne i schludne, lepiej jest użyć dodatkowego akcesorium, specjalnej maty.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - gotowany ryż po japońsku;
- - mieszanina wody i octu 1: 1;
- - mata do sushi;
- - arkusze nori 18x10 cm;
- - napełnianie.
Instrukcja obsługi
1
Zastanów się, jaki będzie rozmiar rolek sushi. Mogą być wąskie, są to tak zwane hosomaki lub proste rolki. W takim przypadku nadzienie zwykle waha się od jednego do trzech pasków ryby lub warzyw o małej grubości, więc lepiej jest przeciąć nori na pół wzdłuż wzdłużnego boku, aby można było owinąć rolkę tylko raz z niewielkim odstępem do zamocowania.
2)
Jeśli zamierzasz robić bardziej złożone rolki futomaki lub saimaki (rolki na lewą stronę z grubym nadzieniem), weź arkusze nori normalnego rozmiaru.
3)
Połóż matę na stole, połóż na niej arkusz nori. Rozłóż na nim ryż w małych porcjach, zwilżając dłonie mieszanką octu i wody, aby ryż się nie przylgnął.
4
Rozłóż ryż tak, aby przykrył arkusz nori równą warstwą. Pozostaw paski nietknięte po bokach i od najdalszej krawędzi o szerokości około 1 cm. Umieść nadzienie w środku wynikowego pola ryżowego prostopadle do siebie.
5
Podnieś kciuki pod matą od krawędzi i delikatnie unieś. Przytrzymaj nadzienie innymi palcami, aby nie przesunęło się na bok.
6
Zegnij matę do przodu, mocno składając rolkę, wykonaj jeden obrót. Następnie podnieś matę i pociągnij ją lekko do przodu, aby niedokończony wałek znalazł się ponownie od jego najbliższej krawędzi. Powtórz te dwa kroki, jeśli to konieczne. Z reguły wąskie rolki wymagają jednego lub dwóch zwojów, grube - trzy.
7
Zdejmij matę i przymocuj krawędzie. Nałóż niewielką ilość wody i octu, aby zmiękczyć nori i uczynić go lepszym. Wytnij gotowy wałek ostrym nożem na 6-8 części.
8
Możesz położyć nori nie tylko w postaci bułek, ale także do tworzenia temaki. Ta różnorodność sushi ma kształt trójkąta. Połóż połowę arkusza na lewej dłoni, opuszkami palców rozłóż na nim ryż, pozostawiając nieco mniej niż połowę arkusza nietkniętą, włóż nadzienie.
9
Złóż spód nori z ryżem po przekątnej, aby utworzyć trójkąt. Owinąć pozostałą czystą część prześcieradła i zabezpieczyć, zwilżając go wodą i octem.