Cukrowe mastyksy pokrywają świąteczne ciasta. Ale nie powinieneś robić powłoki tylko z jednej warstwy mastyksu, ponieważ wciągnie płyn z ciasta i koniecznie pęknie. Dlatego przed nałożeniem mastyksu przykryj ciasto warstwą marcepanu. Toczy się jak ciasto, ale zamiast mąki posypuje się sproszkowany cukier.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Cukier puder - 1 kg
- Skrobia kukurydziana - 100 g
- Żelatyna - 12 g
- Ciepła woda - 60 ml
- Sok z połowy cytryny
Instrukcja obsługi
1
Weź skrobię i przesiej ją razem z cukrem pudrem.
2)
Zalej żelatynę wodą i po 15 minutach podgrzej ją w łaźni wodnej. Dodaj sok z cytryny.
3)
Wlać powstałą mieszaninę do sproszkowanego cukru i skrobi, dodać jedno białko.
Mieszaj mikserem do uzyskania gładkości.
4
Powstałą masę mastyksu cukrowego owija się w folię i pozostawia w lodówce na 1 godzinę.
5
Oddziel kawałek dużego jabłka od kawałka gotowego mastyksu i zwiń go w warstwę o grubości 5 mm. Szybkim ruchem zwiń go na wałek do ciasta i przenieś na placek, odkręć wałek.
Delikatnie i szybko ugniataj mastyk na powierzchni ciasta. Odetnij nadmiar pozostawiając 1 cm od krawędzi.
6
Następnie z pozostałej masy uszczelniającej wytnij dekoracje do smaku i przymocuj je glazurą, tak jakbyś miał przymocować papierowe dekoracje za pomocą kleju. Im drobniejsza biżuteria, tym lepiej będą się trzymać.
Przydatna rada
Praca z mastyksem powinna być szybka, aby nie wyschła.