Najczęściej ryby podaje się bez dodatków, tylko lekko posypane ziołami. Ale niektóre potrawy z ryb mogą stać się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu. Jedną z takich potraw jest galareta rybna w galaretce żurawinowej.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - ryby
- - figowe pokrojone warzywa
- - Zieloni
- - bulion
- - sok żurawinowy
- - żelatyna
Instrukcja obsługi
1
Możesz wziąć dowolną rybę do tego dania, ale jesiotr, bieługa i gwiaździsty jesiotr najlepiej będą wyglądać na stole. Obierz rybę z zewnętrznej chrząstki, pokrój ją na porcje i bardzo starannie ugotuj, aby nie straciła kształtu. Najlepiej zrobić to w podwójnym kotle.
2)
Małe ryby lub głowy, płetwy, skóra tanich dużych ryb zostaną wykorzystane do przygotowania bulionu. Gotuj mieszaninę bulionu, aż kości głów zaczną się od siebie oddzielać. Odcedź bulion i rozjaśnij go kawiorem lub lezonem. Podziel bulion na dwie części, dodaj sok żurawinowy do jednej z nich. Jeśli bulion nie jest bardzo nasycony, możesz dodać do niego trochę rozcieńczonej żelatyny.
3)
Weź podłużne naczynie, połóż na nim kawałki ryby, tworząc wrażenie jego integralności. Wlej rybę czerwoną galaretką, ułóż wokół niej plastycznie plastry gotowanej marchewki i świeżego ogórka, kółek jajecznych, zieleni. Pokrój cytrynę w cienkie koła, podziel na ćwiartki. Wstaw plasterki cytryny do kawałków między kawałkami ryb, tak aby lekko się odchyliły, tworząc pozory łusek. Jeśli plastry nie chcą trzymać, zanurz każdy z nich w galarecie i przytrzymaj przez chwilę, aż zamarzną.
4
Posyp przestrzenie między płatkami cytryny zieleniną i nałóż porcję lekkiej galaretki na wierzch. Ostudzić wypełniacz, aż całkowicie się zestali i będzie podawać. Aby wyciąć taką rybę, lepiej jest wziąć nóż z falistą powierzchnią. W rezultacie nawet w krojonej formie danie zachwyci swoim pięknem, a ci, którzy zdecydują się spróbować tego samego, również smakują.
Przydatna rada
Z pieczonej ryby możesz zrobić galaretkę, a wtedy będzie wyglądać jeszcze bardziej kolorowo.